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导语：5月这菜金不换 ， 遇见要抓紧吃！季节性强 ， 全身是宝 ， 包饺子真香 ， 不懂吃可惜了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
五月正是春末夏初之交的时候 ， 这时气候宜人 ， 万物生机勃勃 ， 乡村的五月正是收获的季节 ， 各种时令的水果、蔬菜纷纷上市 ， 五月也正是吃山野菜的好时节 。 趁着气候还算凉爽 ， 人们喜欢三五成群地邀着一起去野外踏青挖野菜 ， 山野菜鲜美又好吃 ， 但是季节性一般都很强 ， 也只有当季的野菜吃着才最鲜美好吃 ， 有的野菜错过了就要再等一年 。
现在正是采摘山芹菜的时节 ， 山芹菜是一种风味独特的绿色山野菜 ， 也叫大叶芹、山芹 ， 它有着浓郁的香气 ， 虽然长得跟我们平时买的芹菜很相似 ， 但是口感却不同 ， 它同时具有香菜和芹菜和香气 ， 香味十分浓郁 ， 而且长得也更细嫩一些 ， 是一种营养极为丰富的山野菜 。 它的营养价值很高 ， 被人们称作“绿色黄金” 。
山芹菜的季节性很强 ， 一般都是趁它刚刚生长出来 ， 整个植株还比较脆嫩的时候采来吃 ， 过段时间变老了 ， 口感也就会大打折扣 。 新鲜脆嫩的山芹菜用来包饺子十分的鲜香 ， 下面我就分享一下山芹菜饺子馅的具体调法 ， 鲜美多汁不油腻：
1.先将山芹菜清洗干净 ， 山芹菜的叶子也很有营养 ， 所以不需要摘掉 ， 可以一起用来包饺子 。
起锅加水 ， 烧开后先加入一勺食盐 ， 几滴食用油 ， 然后放入山芹菜焯水 ， 加盐和食用油可以使焯水后的山芹菜保持翠绿 ， 2分钟后捞出山芹菜过凉水 ， 然后沥干水分后切细 ， 放入盆中备用 。 焯水可以去除山芹菜的青涩味 ， 使其口感更纯正 。
2.再取一块猪肘肉先切细 ， 再剁成肉馅 ， 然后放入碗中 ， 加入适量的葱花、姜末 ， 搅拌均匀后再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、适量的胡椒粉调味 ， 再次搅拌均匀后磕入一个鸡蛋 ， 然后多搅拌一会儿 ， 将肉馅搅拌至上劲后腌制10分钟 。 用这个方法调出的肉馅特别鲜嫩 ， 香而不腻 ， 包出的饺子鲜美多汁不油腻 ， 特别好吃！
3.最后将切细的山芹菜放入到肉馅中 ， 加入适量的食用油 ， 少许食盐 ， 充分搅拌均匀即可 ， 山芹菜饺子馅就调好了 。
山芹菜饺子煮熟出锅后 ， 夹起一个蘸上一点蒜泥 ， 咬上一口唇齿留香、浓汁四溢 ， 让人回味无穷 ， 真的是太香了！
山芹菜鲜美营养 ， 现在正当季 ， 遇到了要抓紧吃 ， 吃不完的也可以焯水装袋后放到冰箱冷冻保存 ， 随吃随取 ， 特别方便！我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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