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很多人初到某地 ， 人生地不熟 ， 往往会就近选择自己吃过的餐馆就餐 ， 比如肯德基 ， 麦当劳 ， 还有到处都是的加州牛肉面大王（李先生） 。
正宗的加州牛肉面大王餐厅其实很少 ， 其他都是山寨的 。 好在这东西配方比较简单 ， 只要用心做味道都差不多 ， 而且山寨的要比正宗的便宜点 ， 老百姓也就认可了 。
多年前一个朋友认识了一对重庆夫妇 ， 来本地开加州牛肉面馆 。 二人说了个秘密：他们老家铜梁县都会做这种面 ， 全国各地的加州牛肉面馆几乎都是他们县的人 ， 李先生本人也是 ， 所以加州牛肉面最准确的叫法应该是重庆牛肉面 。
但为什么要叫加州牛肉面 ， 还
李北祺（1932年—2008年） ， 祖籍重庆铜梁县 ， 解放前夕随父迁至台湾 ， 后赴美求学 ， 加入美国国籍 。
李北祺身世比较惨 ， 6岁时就和家人走散 ， 被养父收养 。 养父送他到北平上中学 ， 解放前夕 ， 又随养父跑到台湾 。 毕业于台湾大学外文系英语专业 ， 之后到美国马里兰州立大学留学 ， 获得工商管理学士学位 。
1972年 ， 在美国加利福尼亚政府举办的一次美食品大赛中 ， 李先生煮制的牛肉面获得了单项奖冠军 ， 冠军的英文单词为“KING” ， 翻译过来的中文意思为“大王” 。 从此 ， 李北祺就被朋友戏称为“牛肉面大王” 。 从那以后李北祺便以“牛肉面大王”为名字 ， 陆续在加州开了数家“牛肉面大王”餐馆 。
也就是说至少在当时 ， 美国加州是有牛肉面的 。
中美建交后 ， 李北祺回到了离别30多年的祖国 ， 决定投资“李先生加州牛肉面大王”专营店 。
1985年 ， 李北祺开始正式筹备在中国的第一家店 ， 在北京东四个西大街开业 。 到1995年 ， 李北祺在中国已开办四十多家专营店 。
李先生牛肉面量足
到今天 ， 李先生牛肉面全国已经有正规加盟店1551家 ， 山寨的……呃 ， 两万家不止了吧 。
【牛肉面|破解一个未解之谜：李先生牛肉面为什么叫加州牛肉面大王？】记住一点 ， 只要老板是重庆铜梁县人 ， 味道就差不多 。
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