鸡杂（鸡的杂碎）， 含有多种营养素， 具有助消化， 和脾胃之功效， 味道鲜美 。 小编为大家介绍的鸡杂炒土豆丝， 是用鸡心， 鸡胗， 与土豆丝同炒， 口感脆香爽口， 色香味美， 风味独特， 营养丰富 。 下面介绍一下具体做法 。 东西/材料 鸡心 200克 ， 鸡胗 100克 ， 土豆 1个（年夜）， 青尖椒 1个 。
【鸡杂炒土豆丝的家常做法】葱， 姜， 蒜， 盐， 味精， 花椒， 料酒， 醋， 酱油， 油 。
操作方式 01 土豆去皮用水清洗清洁， 切当作丝， 放入水中浸泡一会， 去除上面的淀粉当作分 。 然后用水冲刷一下， 控干水分 。
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02 鸡心用水清洗清洁， 控干水分 。 用刀把鸡心分当作四半（中心一刀， 在两半的鸡心上再切一刀）， 去除上面的血块， 血管 。
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03 鸡胗用水清洗清洁， 切当作薄片 。
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04 青尖椒用水清洗清洁， 控干水分， 切当作丝 。 切好葱， 姜， 蒜， 备用 。
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05 把鸡心， 鸡胗， 用开水汆一下（一路放入锅中）， 入锅几秒钟即捞出， 用冷水冲刷清洁（上面的血水和沫子）， 沥干水分 。
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06 锅内放入油加热， 油热后放入花椒， 葱， 姜， 蒜， 爆锅 。 放入鸡心， 鸡胗， 翻炒， 放入料酒， 少许酱油 。
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07 鸡心， 鸡胗， 略翻炒一下就可以， 然后放入土豆丝， 放入少许醋， 盐， 年夜火快速翻炒 。
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