鸡架炖芸豆是一道东北特色炖菜 ， 是用鸡骨架与芸豆一起炖制而成 ， 味道鲜美 ， 风味独特 ， 是一道可口的下饭菜 。 下面为大家介绍一下鸡架炖芸豆的具体做法 。 东西/材料 鸡架 1个 ， 芸豆 750克 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 八角 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 。
操作方式 01 鸡架放入水中浸泡一下 ， 去除上面的血水 。 然后用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 剁当作块 。
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02 芸豆摘清洁 ， 再用水清洗清洁 ， 备用 。
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03 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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04 芸豆用开水焯一下 ， 水开后 ， 入锅一分钟的时候 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 备用 。
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05 鸡架用开水焯一下 ， 入锅30秒钟 ， 捞出 ， 用水冲刷清洁（沫子和血水） ， 沥干水分 ， 备用 。
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06 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 八角 ， 爆锅 。 放入鸡架翻炒 。
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07 炒至鸡架下油（翻炒多下一些油） ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 翻炒 ， 放入料酒 ， 酱油 。
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08 然后放入芸豆翻炒 ， 放入盐 。
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09 芸豆炒至没有水气后 ， 放入水 ， 水和芸豆一平 ， 年夜火烧开 ， 转小火慢炖 。
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