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著名云雾茶五只

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【著名云雾茶五只】普陀山云雾佛茶

普陀山是浙江杭州湾以东的舟山群岛中一个岛山 。

云雾佛茶生长于普陀山最高峰佛顶山的山后 ， 因这里盛产茶叶 ， 而得名“茶山” 。 茶山上云雾缭绕 ， 是普陀一景 。 初春时节 ， 茶山上茶花树丹葩满谷 ， 宛如海底珊瑚；日出之前 ， 宿雾如潮 ， 露珠沾叶 ， 有“红绡献珠”之妙 。

云雾佛茶又名佛顶云雾 ， 清香可口 。 据说 ， 如在雨前采叶 ， 以普陀山的泉水冲饮 ， 可治肺痈、血痢等多种疾病 ， 可谓佛、医同道 。

雁荡山云雾茶

号称“东南第一山”的浙江雁荡山 ， 其山峰造型之美为众山之胜 ， “造型幻化”是雁荡的精华 。

雁山云雾 ， 产于雨雾弥漫、水分充足的龙湫背高山上 ， 与大龙渊瀑布相依连 ， 秉承瀑布的“精、气、神” ， 雁山茶“色、香、味”俱佳 。 清明前开摘的雁山茶 ， 是茶苑珍品 ， 世称“雁茗” 。

贵定云雾茶

贵定云雾茶的产地 ， 据乾隆《贵州通志》记述是而今的贵州贵定县云雾区 。

云雾茶采摘细嫩 ， 俗称“嫩采雅雀嘴” ， 可见芽叶的幼嫩程度 。 全年采摘五次左右 ， 春茶采摘三次 ， 不采秋茶 。 采摘标准是以一芽一、二叶为主 。

云雾茶炒制工艺精巧 ， 有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法 。 三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干 。 四炒四揉就是一道搓团提毫过程 。

云雾茶品质特点是：形如鱼钩 ， 弯曲美观 ， 披毫 ， 色泽嫩绿 ， 香气浓郁 ， 滋味醇厚 ， 汤色绿而清澈 ， 叶底匀嫩明亮 。

庐山云雾茶

庐山云雾茶产于江西省庐山 。 香 爽而持久 ， 味 醇厚而含甘 ， 历来被饮者视为珍品 ， 至今已有300余年历史 。 江西庐山素有“紫岚雾锁”之名 ， 庐山云雾茶赖以雾岚的滋润 ， 仙风玉骨 ， 芽叶肥嫩 。 此茶香浓味醇 ， 汁多耐泡 ， 具有后味甘甜、明目提神的特点 。 庐山云雾茶鲜叶原料以一芽一叶初展为标准 ， 长度为3厘米左右 。 加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序 。

品质特征为：外形条索紧结重实 ， 饱满秀丽；色泽碧嫩光滑 ， 芽隐绿；香气芬芳、高长、锐鲜；汤色绿而透明；滋味爽快 ， 浓醇鲜甘；叶底嫩绿微黄 ， 鲜明 ， 柔软舒展 。 《庐山志》载：庐山云雾茶“初由鸟雀衔种而来 ， 传播于岩隙石罅…” 。 呼为“(“门”内加“身”)林茶”(“(“门”内加“身”) ”音“钻” ， 衡人俗字 ， 后则直接称为“钻林茶”) 。 庐山老者中 ， 至今仍有人春末夏初入林寻觅 。 这种茶 ， 叶片厚实 ， 香高味浓 ， 饮之爽口 ， 齿颊久久留香…… 钻林茶被视为云雾茶中的上品 ， 但由于散生荆棘横生的灌丛 ， 寻觅艰难 ， 不仅衣撕手破 ， 而且量极少 。 过去 ， 庐山云雾茶的栽培多赖庐山寺庙的僧人 ， 是他们清苦的汗水培育、浇灌了一茬又一茬的茶树 。 庐山云雾茶 ， 规模种植 ， 是在进入20世纪以后的事 ， 但与佛教仍然有关连 。 如1934年庐山植物园成立后 ， 便自庐山山麓五乳寺引种茶苗 ， 购进茶籽 ， 开辟茶园10余亩 。 但在此前 ， 庐山云雾茶的栽培与制作 ， 多赖庐山寺庙的僧人 。 正如陈三立在诗中所说 ， 是“山僧往来踝胫穿 ， 猩啼号虎豹前”的结果 。 庐山云雾茶是茶禅相通的佳作 。

南岳云雾茶

“名山名水出名茶” 。 南岳衡山特产云雾茶 ， 久负盛名 。 南岳云雾茶滋味醇厚 ， 香气浓郁 ， 纯而不淡 ， 浓而不涩 ， 经多次泡饮后 ， 仍然汤色清澈、回味无穷 。 南岳云雾茶形状独特 ， 其叶尖且长 ， 状似剑 ， 以开水泡之 ， 尖子朝上 ， 叶瓣斜展如旗 ， 颜色鲜绿 ， 沉于水底 ， 恰似玉花璀璨、风姿多彩 。 尤其是那股浓郁的清香 ， 沁人心脾、甜润醉人；甜、辛、酸、苦皆有之 ， 又令人回味良久 。 自唐代以来奉为贡品 。 唐陆羽《茶经》中有“茶出山南者 ， 生衡山县山谷”的记载 。 明末 ， 王夫之著有《南岳采茶诗》：“山下秧争韭叶长 ， 山中茶赛马兰香；逐队上山收晚茗 ， 奈何布谷为人忙 。 ”古今名人颂云雾茶的诗有数十首 。 南岳云雾茶一般种植在海拔800米到1000米的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地 ， 其中以广济寺的毗陵茶最有名 。 毗陵茶因毗陵洞而得名 。 广济寺位于衡山五大峰之一的石廪峰下 ， 四面环山 ， 古木参天 ， 流水潺潺 ， 常年多雾 ， 雾期多在240天以上 。 这里气候温和 ， 土地肥沃 。 丰富的有机质 ， 为山茶提供了良好的生长条件 。 由于云雾茶具有开胃、生津、消肿、解毒等药用功能 ， 深受消费者欢迎 。

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