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【辣椒|行业内卷，纸杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙会成为未来风口吗】我国正在步入“烘焙时代” 。 和其他许多行业一样 ， 我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的 。 消费者的口味趋于多变 ， 对产品的创新需求也越来越高 ， 导致内卷越发严重 。
在过去的2021年 ， 互联网社交软件与信息共享的高速发展 ， 让在家烘焙成为一种时尚 ， 公众对烘焙的热情日趋高涨 。 业内人士预判 ， 烘焙行业发展大趋势已初见端倪 。 只有把握住行业发展的趋势 ， 才能做出相应的发展规划 ， 让企业更贴近市场 ， 产品更好地满足消费者的需求 ， 最终在竞争中赢得主动 。
那么 ， 未来烘焙行业将会呈现哪些变化？纸杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙会成为未来风口吗？
图源：淘宝
01
后疫情时代烘焙趋势
疫情让很多人重新回到厨房 ， 感受宅家烘焙的快乐 。 疫情加速了烘焙在中国家庭的普及程度 ， 同时也刺激了线上烘焙消费的人数和规模 。 当然 ， 一直以来 ， 线上烘焙也呈现逐年增长的趋势 。
图源：中国焙烤CHINABAKING
疫情增加了家庭成员间互动的时间 ， 家庭餐桌场景得以重建 。 而且因为烘焙生活的时尚元素、烘焙产品的乐趣和烘焙成品的高颜值等 ， 让大家乐于通过朋友圈、微博、抖音等平台去分享并完成自己社交的需求 。 所以烘焙已不再只是单纯的制作食品 ， 也成为一项具有社交属性的娱乐行为 。
02
烘焙消费逐年升高
家庭烘焙领域的消费增长逐年升高 ， 增长主要表现为：一是成交金额增长 ， 二是人均年消费额增长 ， 三是消费人数增长 ， 用4个字总结就是未来可期 。
图源：中国焙烤CHINABAKING
从线上消费的烘焙品类来说 ， 有烘焙原辅料、成品半成品、食品添加剂、辅料原料套装等 ， 其中主要以烘焙原辅料为主 。 中国家庭烘焙市场经过5、6年的引导和发展 ， 虽然目前还处于初步发展阶段 ， 但未来不可估量 。
图源：无极网
当前家庭焙烤最主要最核心的人群还是精致妈妈、新锐白领和资深中产 。 此外 ， 都市银发族的潜力非常大 ， 虽然现在的基数很小 ， 但增速很快 ， 是未来需要重视的人群 。 90后和95后对烘焙兴趣逐渐增强 ， 他们喜好高颜值、方便快捷的产品 ， 不喜欢自己动手从零开始 ， 又希望在朋友圈晒图分享 。
总之 ， 口感当先 ， 美味邂逅；专业化提升 ， 品质有保障；解放双手 ， 玩转烘焙；自然风味回归 ， 健康更安心将成为行业趋势 。
03
家庭烘焙下一个家庭社交中心
疫情后 ， 烘焙品类崛起 ， 厨房场景不断丰富 。 家电正在做一些行业的创新 ， 把中国人的厨房做细分 ， 慢慢的把整个烘焙大类作为很重要的潜力蓝海区 。
品牌年轻化和品类年轻化是很重要的课题 。 95后和90后的新增用户 ， 不止于吃 ， 更需要表达情绪 ， 引领社交话题 。 让年轻人重新走回厨房 。
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