空气炸锅近年成为颇受欢迎的新式厨具 ， 不但使用简单而且烹饪食物不用另外加油 ， 获得很多年轻人喜爱 。
但是也有老友担心 ， 在频繁的高温下 ， 空气炸锅能否保证食品的安全 。
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有专家表示 ， 空气炸锅的工作原理 ， 就相当于“烤箱+风扇” ， 利用高温和热风 ， 对食品加热 ， 虽然用油少 ， 但在高温下氧化的产物 ， 与油炸食品相差无几 。
中山大学公共卫生学院营养学系教授 蒋卓勤
所有烹饪温度一超过120°
淀粉类食品都产生一种叫美拉德反应
产生丙烯酰胺是二级A类致癌物
如果温度超过240°
脂肪氧化产生达烷胺 多环芳烃之类的
这些都是一类致癌物
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同时 ， 医生也表示 ， 空气炸锅只是一种烹饪方法 ， 不主张多用 ， 并且空气炸锅只是减少额外添加油 ， 不能减少食物本身的油脂 。
广东省第二中医院主任中医师 梁文坚
高压高温的时候
油更容易形成一些不饱和的脂肪酸
对我们的人体其实是有害的
特别是对我们的血管
在日常烹饪中
多使用蒸、煮、炖、清炒等
烹调方法
保持食物原本口味
饮食上平衡且丰富
就是最健康的生活方式
【氧化|专家不建议多用空气炸锅？真相来了】来源： 广东广播电视台今日最新闻
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