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炖腊鸡时加点干香菇 ， 咸香入味 ， 搭配汤泡饭 ， 连吃2碗没问题
中国人热爱研究美食 ， 尤其是逢年过节时 ， 家家户户都会准备各种各样的美食 ， 这些美食不光营养高、卖相好 ， 还要有好的寓意 ， 亲朋好友们欢聚一堂 ， 大家推杯换盏 ， 一番景象实在是热闹 。 马上就要端午节了 ， 除了必备的粽子 ， 大家还准备些什么其他的好吃的呢？我家冰箱还有两只腊鸡 ， 今天就拿出一只做“干锅腊鸡” ， 剩下一只端午做 ， 喜欢的朋友都来看看吧！
提到腊制品 ， 相信很多朋友都很喜欢 ， 将食材腌制入味后再经过高温熏制 ， 既能增强食材的防腐能力 ， 又能增添食材的独特风味 ， 成品不仅色、香、味、形俱佳 ， 而且具有健胃消食和驱寒的功效 。 腊制品属于南方的特色美食 ， 不过近些年在北方也大受欢迎 ， 既好吃又方便储存 ， 非常适合居家烹饪 。
下面就把这道“干锅腊鸡”的具体做法分享给大家 ， 只需准备腊鸡和干香菇 ， 简单烹饪后就能得到一锅全家人都喜欢的下饭神器 ， 味道鲜美、咸香入味 ， 菌香中夹杂着鸡肉的鲜香 ， 光是汤泡饭就能吃2碗！
【菜品】：干锅腊鸡
【烹饪食材】：腊鸡1只、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根 。
【烹饪步骤】：
1、准备适当的香菇干 ， 香菇干比鲜香菇的香味更浓 ， 特别适合与鸡肉搭配 ， 可以增添菜品的鲜香 。 将香菇干清洗干净后放进容器 ， 加入适量的清水后泡发即可 。
2、泡好的香菇干体积增大不少 ， 再次洗净后挤干水分备用 。
3、泡发香菇的水不要扔 ， 一会还有用 ， 如果水中有杂质的话就需要过滤一下 ， 留用干净的香菇水 。
4、把腊鸡清洗干净 ， 剁成小块备用 。
5、将剁好的鸡肉放进锅中 ， 加入没过鸡肉的冷水 ， 大火煮开后锅中的汤汁会变白 ， 然后关火继续浸泡15分钟 。 这样不仅可以去除腊鸡中多余的盐分 ， 也能让鸡肉的质地回软 ， 吃起来没那么硬或者是嚼不动 。
6、准备些大蒜、生姜、干辣椒、蒜苗 ， 再把大蒜、生姜切片 ， 干辣椒、蒜苗切段 。
7、先提前将锅预热10秒钟 ， 然后倒入少许冷油 ， 再把鸡肉块下入锅中 ， 不断翻炒至鸡肉的表面油亮亮的感觉即可 。
8、把刚刚切好的生姜、大蒜、干辣椒都下入锅中 ， 一起翻炒均匀 。
9、加入泡发香菇的水后大火煮开 。
10、把香菇下入锅中 ， 加些许生抽、蚝油翻炒均匀 ， 中火焖煮 ， 时间大概20-30分钟 ， 看鸡肉的软烂程度和个人口味调节 ， 可以试一块 ， 锅里还剩少许汤汁时关火 ， 撒适量鸡精 ， 转至砂锅里 ， 准备一锅米饭就可以开吃啦 ， 一口销魂 ， 吃上就停不下来！
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