|活鸭成本50元，烤鸭却只卖18元，为何加工后还便宜了？黑内幕被曝出
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最近这两年 ， 相信不少老百姓都发现猪肉的价格一直在稳步的上涨 ， 很多人也觉得买猪肉吃已经变得不太划算了 ， 因此市场上的鸡肉、鸭肉就成为了民众选择的对象 ， 大家用这些肉当作猪肉的替代品 ， 并且已经逐渐转变为了日常食用的肉类 。 特别是鸭肉 ， 种类包含盐水鸭、烤鸭、白切鸭等等 ， 已经发展成为现在居民餐桌上越来越熟悉 ， 出现频率非常高的菜品了 。
市场面上鸭肉具体行情如何？
现在我们在市场调查中发现 ， 鸭肉的价格一直是比较稳定的 ， 一般情况下活鸭的价格通常在每斤20元左右 ， 居民如果要买一整只鸭的话 ， 普遍价格都在50元的上下浮动 。 但有一个现象却引起了我们的注意 ， 那就是烤鸭的价格与活鸭价格相差很大 ， 甚至出现了一个十分离谱的现象 ， 那就是有一些烤鸭店价格卖得非常昂贵 ， 一只烤鸭要将近上百元 ， 但是有一些街边小贩售卖的烤鸭 ， 往往一整只只需要18元左右 。
明明一只活鸭的价格都在50元左右 ， 为什么街边小贩售卖整只烤鸭的价格 ， 会如此低廉呢？这其中是不是有什么猫腻存在？很多消费者在面对这种现象时都会猜测 ， 怀疑街边售卖的烤鸭可能是激素繁育的鸭子 ， 有或者是从国外进口的冷冻鸭之类的 。
作为一道菜品 ， 烤鸭本身的加工程序就相对复杂 ， 它不像白切鸭和盐咸水鸭那样工序相对简单 ， 白切鸭和盐水鸭可以通过成品来判断活鸭的新鲜程度 ， 但是烤鸭在经过一系列复杂的加工之后 ， 基本上看不出加工前的样子 ， 有的时候甚至连鸭子的种类都无法分清 。
我们了解到 ， 现在不论是在大型的烤鸭店售卖的烤鸭 ， 还是街边小贩售卖的烤鸭 ， 品种通常都是白羽肉鸭 ， 这种鸭子的生长周期相对较短 ， 与我们现在在市场中所买到的活鸭相比 ， 更加适合集中饲养 ， 饲养的环境要求也会更低 。 现在市场中正常的活鸭生长周期一般要在60天左右 ， 但是用来制作烤鸭的白羽肉鸭 ， 饲养周期只需要40天 。 不过白羽肉鸭的肉质也比不上一般的活鸭 ， 还有一些白羽肉鸭生长周期可能只在25天左右 ， 因此整支白羽肉鸭的饲养成本一般都会控制在20元 。
烤鸭店中一只烤鸭的成本是多少呢？
根据我们的了解 ， 现在在市场中大型烤鸭店所销售的烤鸭 ， 通常来说都比较大只 ， 这类白羽鸭饲养周期一般都已经达到了40天或以上 ， 烤出来的肉质也相对更有弹性 ， 不会吃起来十分软绵 。
但是与之相对应的街边小贩售卖的烤鸭 ， 个头会更小一些 ， 通常一只只有一斤左右 ， 而这一类白羽鸭的饲养周期往往只在25天左右 ， 这也就是为什么街边售卖的烤鸭价格会比大型烤鸭店便宜很多 ， 因为生长周期就有了10天左右的差距 。 不仅如此 ， 25天左右的白羽肉鸭在烤制成烤鸭之后 ， 往往都会通过加重调料来掩盖肉质的不足 ， 这些骨头通常都很脆 ， 也是由于发育没有完全成熟的原因 。
市面上的白羽肉鸭本身的价格就直接与生长周期所挂钩 ， 大型烤鸭店的饲养成本通常在25元左右 ， 但是街边小贩所售卖的烤鸭成本可能10元都不到 ， 鸭子净重往往只有一斤 ， 因此生长周期缩短之后 ， 白羽肉鸭在制作成烤鸭的过程中 ， 加工成本就得到了有效控制 。 这就是为什么街边小贩可以把一只烤鸭卖出18元的价格 ， 同时还可以保证自己每只烤鸭的净利润可以控制在6元左右 ， 当销售量达到一定程度的时候 ， 街边小贩的纯利润可能比大型烤鸭店还要高 。
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