东安：炸肉香粽香端阳
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“五花肉要炸成金黄色 ， 包出来的炸肉香粽口感香而不腻 。 ”这位正在用油煎炸一块块五花肉的就是蒋七玲 。 今年五十岁出头的她 ， 上世纪八十年代在外打拼时 ， 学会了包粽子 。
2001年 ， 蒋七玲回到家乡 ， 由于当地婚嫁、寿宴、添丁都有送粽子的风俗 ， 她便与爱人来到临近的石期市镇 ， 租下临街一座老屋 ， 专门做起了粽子生意 。 二十年来 ， 蒋七玲不仅用料足 ， 诚信经营 ， 而且根据生活水平的提高和顾客的意见 ， 不断探索推出粽子新品种、新花样 。
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蒋七玲说：“我一开始包三角粽子 ， 后面包板栗粽子、肉粽、蛋黄粽子 ， 每个人的口味不一样 ， 按顾客的口味定做粽子 。 ”
近些年 ， 蒋七玲推出了一款炸肉香粽 ， 就是将作为粽子馅料的上好五花肉洗净 ， 先切成一斤左右的方块 ， 放入水中煮熟后 ， 取出改刀成小块肉 ， 用油慢火煎炸至金黄 ， 添加一定量的食盐和五香粉、芝麻拌匀 ， 再包入到粽子里 。 这样的粽子煮熟后 ， 炸肉与糯米和芝麻的香味相互浸透 ， 不仅口感更好 ， 而且少了油 ， 香而不腻 。
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“他这个粽子肉先炸了后里面香些 ， 蛮好吃 。 ”前来购买肉粽顾客陈解春评价 。
蒋七玲的这款粽子一推出 ， 就受到顾客的广泛好评 ， 东安县城和零陵、冷水滩等周边地方的不少人知道了她的炸肉香粽 。 端午来临 ， 当地不少在外人士都委托亲友前来定购 。
【顾客|东安：炸肉香粽香端阳】蒋七玲说：“现在端午节来了 ， 我的炸肉香粽一天可以卖500到600个 ， 端午节那天预计最少可以卖1000个 。 ”
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