|羊肉泡馍靠边站！陕西4种让人大呼过瘾的泡馍，来陕西千万别错过( 二 )
豆花泡馍摆在眼前 ， 要先将豆花和辣子拌上那么几下 ， 顺便也让馍片“透透气” ， 互相融合浸入些滋味 。 豆花滑如凝脂 ， 入口温软滑嫩 ， 豆香味慢慢在口中散开 ， 浸泡好的馍片吸满了汁水和料香 ， 吃起来香味浓郁 ， 原本酥脆的外壳也服了软 ， 可软糯中也留了些韧性 ， 麦香和豆香开始相互缠绕 ， 加上配料口感层次极为丰富 ， 清晨吃上一碗收获一天的幸福感 。
三、粉汤羊血泡馍陕西西安被江湖人送外号“馍都” ， 泡馍吃起来也头头是道 ， 陕西泡馍在西安能占据三分天下 。 在西安有“三泡”最为出名 ， 分别是闻名天下的牛羊肉泡馍 ， 前面所提到的葫芦头泡馍 ， 还有这粉汤羊血泡馍 。 在西安粉汤羊血店随处可见 ， 由此可见西安人多么热爱这一口美味 。
粉汤羊血的馍要用烘烤到外酥内软且紧实的白吉饼 ， 饼子掰好铺放在碗底 ， 羊血被店家切成了细细的长条放在馍上 ， 暗红色的羊血条看起来光泽润滑 ， 配上老豆腐和粉丝点放在碗中 ， 等待着高汤的“洗礼” 。 浓香的高汤反复浇入碗中再倒出 ， 把馍块和羊血
麻辣鲜香就是粉汤羊血的最佳形容词 ， 羊血滑嫩爽口 ， 毫无腥味 ， 咬起来还脆脆的 ， 这般口感瞬间就爱了 。 粉丝爽滑筋道 ， 老豆腐豆香味十足 ， 垫底的馍块也已经吸足了红油汤汁 ， 咬下去汤汁立刻从馍中跑出来 ， 馍的香味也跟了出来 ， 嚼起来软绵不失筋道 ， 满口生香 ， 再来一口汤 ， 这滋味真是绝了！
四、肉丸糊辣汤泡馍到了西安说起胡辣汤 ， 西安人第一时间想到的绝对是他们当地的“肉丸糊辣汤” ， 而非河南的胡辣汤 。 肉丸糊辣汤是由河南胡辣汤衍生出来的 ， 曾经河南在人口迁徙时一部分就到了邻省的陕西 ， 胡辣汤也随之跟来 ， 胡辣汤到了西安被改头换面成为了另一种美味 。
肉丸糊辣汤延续了河南胡辣汤的浓稠汤羹 ， 不过汤中的食材和口味都已大不相同 ， 加入了紧实鲜美的牛肉丸子 ， 软糯的土豆块、胡萝卜、西葫芦等多种食材 ， 增添了麻香的花椒粉和多种香料 。
骨汤加上众多食材被熬得浓稠 ， 鲜美的味道包裹着各种食材 ， 盛上一碗淋上油泼辣子 ， 滴上些香油 ， 趁热喝上一口 ， 刚开始是温润的感觉 ， 但这种感觉才冒出来就瞬间袭来了胡椒和辣椒的两种辣味 ， 接着来上一颗肉丸紧致弹牙 ， 来上一口蔬菜鲜甜提鲜 ， 与糊辣汤相配的坨坨馍也要趁早泡到里面 ， 搅拌几下 ， 让馍块沾满浓郁粘稠的汤汁 ， 送入口中又是另一种美味体验 ， 馍香带着肉香、辣香 ， 三味融合 ， 哪个西安人看了都得馋 。
——老井说——除了以上提到的四种泡馍和羊肉泡馍 ， 陕西还有很多种泡馍 ， 比如铜川的西红柿泡馍、户县的辣子疙瘩泡馍、渭南的豆腐泡馍 ， 还有水盆羊肉泡馍、牛肉泡馍、驴肉泡馍、杂肝汤泡馍等等 ， 陕西的泡馍堪比神仙打架 ， 哪一种都值得一尝 ， 各用各的馍 ， 各有各的滋味 。 大家有机会到陕西游玩 ， 别再只记得去吃羊肉泡馍 ， 也尝尝别的泡馍 。
【|羊肉泡馍靠边站！陕西4种让人大呼过瘾的泡馍，来陕西千万别错过】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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