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江西郦君庐山云炒技术简介【江西郦君庐山云炒技术简介】江西李军庐山云雾茶采自当地的优良品种 ， 具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮 ， 持嫩性强 ， 且内含成份丰富的特点 。 得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料 ， 为云雾茶品质形成创造了条件 。 云雾茶采摘细嫩 ， 俗称嫩采雅雀嘴 ， 可见芽叶的幼嫩程度 。 全年采摘五轮左右 ， 春茶采摘三次 ， 清明前后采头道茶 ， 谷雨采二道茶 ， 立夏后采三道茶 ， 最多采2—3次 。 不采秋茶 。 采摘标准是以一芽一、二叶为主 。 江西励军庐山云雾茶炒制工艺精巧 ， 有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法 。 三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒(搓条与搓紧条索)、三炒(揉团提毫)、烘干 。 四炒四揉就是多一道搓团提毫过程 。 杀青锅温85—90 ， 投叶量1000—1250克 ， 历时10分钟左右 。 揉捻时间5分钟左右 ， 达到初步起条的目的 。 二炒锅温70左右 ， 散发部分水分后 ， 抓紧时机热锅搓条 ， 起锅搓揉 ， 紧细条索 。 三炒和四炒的锅温50左右 ， 边抖边揉边搓团、解团 ， 反复多次 ， 手势由重到轻 ， 搓至形如鱼钩 ， 茸毫显露即起锅摊凉 。 最后在锅内低温烘至足干 。 全程历时约2小时 。
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