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端午节的氛围越来越足了 ， 处处都能看到粽子、龙舟等元素 。 作为传统的三大节日之一 ， 在吃的方面一定要隆重操办起来 。 刚好马上就要高考了 ， 我们还可以做一些彩头菜谱 ， 全部都是硬菜 ， 一举两得 ， 祝愿家有考生的一定能金榜题名 。
一、大鹏展翅【酱香鸡翅】
制作配料：鸡翅20个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 黄豆酱1勺 生姜2片 大葱1段 盐半勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、把鸡翅打上花刀 ， 放在清水里浸泡出血水 ， 中间多换几次水；
3、把鸡翅捞出来沥干水分 ， 加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、黄豆酱、生姜丝、大葱；
4、抓拌均匀密封放冰箱腌制2小时以上；
5、腌好之后 ， 摆放在烤箱烤架上 ， 上下火200度先烤15分钟；
6、时间到了取出来 ， 刷一层蜂蜜水 。 回烤15分钟左右 ， 表面均匀上色即可；
7、这个做法最大的好处就是不用炒 ， 无油烟 ， 非常健康！
二、金榜题名【黄豆炖猪蹄】
制作配料：：猪蹄1个 黄豆200g 大葱1段 生姜3片 香叶1片 花椒八角适量 香菜适量 盐小半勺
制作方法：
1、猪蹄洗净冷水下锅焯水几分钟 ， 舀掉浮沫；
2、花椒、八角、姜片放入锅内爆香 ， 放入猪蹄翻炒 ， 放入2勺生抽、1勺老抽、小半勺盐 。 翻炒均匀后放入大葱炒出香味；
3、加入可以没过猪蹄的开水 ， 放入香叶 ， 盖上锅盖大火转小火焖30分钟左右 ， 直到还有一半水分；
4、倒入提前泡发好的黄豆 ， 继续焖煮15分钟左右至熟烂 ， 最后留些汤汁会更好。
三、牛气冲天【卤牛肉】
制作配料：牛腱肉1000g冰糖几块 大葱2段 生姜1块 花椒八角适量 香叶2片 老抽2勺 盐2勺
制作方法：
1、牛肉提前浸泡2个小时 ， 再冷水下锅 ， 焯去血水；
2、焯水的牛肉 ， 放入冷水里浸泡10分钟左右；
3、锅内倒入适量的食用油 ， 再放入冰糖炒化 ， 变成微微的焦黄色 ， 放一边冷却；
4、加入可以没过牛肉的清水 ， 倒入大料 ， 小火慢煮 ， 煮成汤料；
5、放入牛肉 ， 加入生姜、大葱、2勺老抽、2勺盐 ， 小火煮至筷子可以戳得动即可；
四、事事圆满【红烧狮子头】
制作配料：猪肉馅儿500克 生姜2片 小葱1把 鸡蛋1个 淀粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1个 桂皮2克 香叶1片 大蒜1个 生姜1片 生抽1勺 蚝油1勺 老抽1/3勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、肉馅儿加入姜末、葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、料酒搅拌至上劲；
3、顺时针搅拌至肉馅儿把调料完全吸收 ， 然后肉馅儿比较吃力的状态 ， 密封冰箱冷藏30分钟；
4、锅中加入足够的植物油 ， 油温加热至5成热 ， 把肉馅儿团成丸子 ， 在手心里来回摔打 ， 这样肉馅儿更紧实 ， 放在油锅里慢炸 ， 炸至定型 ， 表面金黄色即可捞出；
5、另起锅 ， 锅中加点植物油 ， 油热后加入姜蒜炒出香味 ， 加入2碗清水 ， 再把八角、桂皮 ， 香叶、生抽、蚝油、老抽加进去 ， 煮开后把丸子放进去 ， 开中小火炖20分钟左右；
6、最后流出汤汁 ， 加点淀粉水勾芡 ， 让汤汁更黏稠；
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