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鱼峰区|从地方小吃到“网红”产业 科技带螺蛳粉不断续写“惊奇”故事

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无需开火烹饪 ， 沸水冲泡8分钟就能食用 ， 消费者既可以吃到香喷喷的螺蛳米饭 ， 还能喝上一碗热汤……近日 ， 一场螺蛳米饭新品发布会在广西柳州螺蛳粉产业园举行 。
“鲜香可口 ， 有那味 ， 很惊艳！”许多市民在品尝带有网红柳州螺蛳粉基因的螺蛳米饭后 ， 纷纷点头称奇 。
从“一碗粉”到“一碗饭” ， 是柳州螺蛳粉产业的再次创新升级 ， 更是科技创新写下的螺蛳粉“惊奇”故事的新篇章 。
2021年 ， 柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元 ， 同比增长40% ， 其中袋装螺蛳粉151.97亿元 ， 同比增长38.23% 。
生产技术高新化
4月8日 ， 首款螺蛳米饭在电商平台上线 。
【鱼峰区|从地方小吃到“网红”产业 科技带螺蛳粉不断续写“惊奇”故事】这款搭配了广式腊肠、螺蛳酱的冲泡型柳州螺蛳米饭 ， 是柳州市鱼峰区螺蛳粉企业在相关部门指导下 ， 经过10多次尝试 ， 用了近一年时间研制成功的新“网红” 。
一年来 ， 鱼峰区坚持用工业化理念推动柳州螺蛳粉产业向“产业发展集聚化、生产技术高新化、品种档次特色化”发展 ， 给传统的螺蛳粉产业装上了创新的科技引擎 ， 跑出发展“加速度” 。
广西兴柳食品有限公司的智能化车间里 ， 传送带上输送着各种螺蛳粉配料包 ， 一台台智能机器人在各自的“岗位”打包、装箱、运输……
“它可以自动感应 ， 哪里缺料就往哪里送料 ， 完全是智能化运行 ， 既节省人力 ， 又大大提高了工作效率 。 ”该公司总经理韦杨年介绍说 。
第一条螺蛳粉的全自动米粉生产线、柳州第一台“晃动卤鹌鹑蛋机”、第一台测辣仪……广西螺霸王科技有限公司董事长姚汉霖和他的团队 ， 自主研发了3套生产设备和2套配料搅拌设备 ， 并申请了7项国家发明专利、6项实用新型专利以及2项外观专利 ， 极大地改进了传统螺蛳粉的生产工艺 ， 实现了产品的标准化生产 ， 给螺蛳粉插上了科技的“翅膀” 。
科技攻关突破技术瓶颈 ， 螺蛳粉产业效益提升 。 在鱼峰区 ， 规上螺蛳粉高新技术企业柳州市乐哈哈食品科技有限公司的“全自动螺蛳粉深加工关键技术研究与产业化开发”项目通过自治区认定 ， 转化经济效益3000万元 。 由螺蛳粉生产企业自主研发或联合开发的螺蛳粉生产设备 ， 涵盖了螺蛳粉生产的各主要关键环节 ， 智能化水平和企业效益大幅提升 。
以创新推动标准化建设 ， 螺蛳粉产业品质提高 。 柳南区加快推进柳州螺蛳粉产业标准化建设 ， 建设柳南区综合检测中心服务平台 ， 实现螺蛳粉原料质量全程控制 ， 支持企业技术创新 。 广西善元食品有限公司通过高新技术企业认定 ， 实现了螺蛳粉高新技术企业“零突破” 。
做优原材料基地
伴着自动移栽机的“咔嚓”声 ， 一行行辣椒苗瞬间栽插完毕 ， 在鱼峰区白沙镇王眉村农田里 ， 柳州螺蛳粉原材料农业现代化示范区的种植户首次引进自动移栽机 ， 大大提高了辣椒、豆角、稻米等螺蛳粉原材料的种植效率 。
“这台机器盖膜、打洞、种植、浇水、放肥一次完成 ， 一个人一天可以种0.4亩地 ， 但采用机器 ， 一天可以种20亩 。 ”王眉村致富带头人覃保林介绍说 。 他所在的公司种植辣椒、豆角等近700亩 ， 订单纷至沓来 。
从一粒米到一把螺 ， 从田间到车间 ， 科技创新将螺蛳粉产业链上的农民、企业、专家紧紧联系在一起 。
鱼峰区与多家科研院校签订了战略合作协议 ， 以柳州螺蛳粉产业核心示范区为创新试点 ， 大力推广“稻+螺+渔”的共生共养模式、“稻—豆—葱”“椒—豆—菜”等轮作种植模式、“菌—菜—竹”高效生态循环种植模式的应用 ， 推进种养模式多元化 ， 实现土地资源的高效利用 。

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