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随着今天消费市场的变化 ， 烘焙行业需要巨大的变化 ， 原有的固化模式烘焙空间体验模式正在被打破 。 如何把握消费者 ， 塑造这个时代的消费品牌形象 ， 成为烘焙品牌亟待解决的问题 。
哪怕是一个成立多年的烘焙品牌 ， 仍然面临着市场变化带来的危机 。 长期以来 ， 无论是视觉风格还是购物体验 ， 烘焙行业都在向公众传达“传统”的既定烘焙空间印象 。 买面包的过程总是局限在“买吃”阶段 。 公众迫切需要一种新的消费体验 。 在这个购物场景中 ， 不仅要有“吃” ， 还要有“趣味” 。
图源：吴兴旅游
近年来 ， “沉浸式体验”越来越受到实体店铺的重视 ， 频频闯入大众的视野当中来 ， 烘焙店也不例外 。
那么 ， 沉浸式消费场景为何获得诸多喜爱？
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什么是“沉浸式体验”？
沉浸式体验是指在一个沉浸式的商业空间中 ， 通过调动人的感官体验和思维因素 ， 强化情感和体验 ， 最终引导消费的一种商业模式 。
有数据表明 ， 2019年中国沉浸式产业的总产值就已经超过48个亿 。
而沉浸式商业火爆的背后 ， 反映的则是消费者需求的改变 。
尤其是在后疫情时代 ， 单纯的购物已经很难满足消费者的日常需求了 。
人们越来越重视对体验式消费的需求 ， 更加追求新鲜感和互动性 。
消费的升级带来的巨大的市场潜力 ， “沉浸式商业”的新模式也为实体商业的转型与发展提供了新的创意 。
图源：拔草
02
洞察新的消费需求
眼下的烘焙品牌正如几年前的茶饮品牌一样 ， 在选址上从街边店走向购物中心 ， 并注重自身品牌形象升级 。 烘焙店选址多在购物中心 ， 即便是标准臻选店也选择在核心商圈 ， 精准触达目标人群 ， 并以独具创意的空间设计营造良好的品牌形象 ， 为目标客群带来沉浸式消费体验 ， 从而保障客流的稳定 。
【蘸料|烘焙沉浸式消费场景为何获得诸多喜爱！】在新消费时代 ， 烘焙市场竞争愈发激烈 ， 疫情因素叠加更是加快了新旧品牌的汰换节奏 。 如果旧品牌不能洞察新的消费需求 ， 导入新的创意与玩法 ， 那么就很快被消费者抛弃 。 而新式网红烘焙品牌正是在产品创新、场景设计、线上线下融合等方面比传统品牌做得更好 ， 所以成功吸引到消费者眼球 ， 从而在市场竞争中获得一席之地 。
图源：东海装饰
03
门店承载更多功能属性
有些烘焙门店的面积虽小 ， 但在门店的设计上品牌们的辨识度和体验感都很强 ， 门店承载了更多的功能属性 。 中式烘焙点心品牌在门店设计上都牢牢抓住了目前大热的“国潮风” ， 并通过网红元素给门店带来更多的社交属性 ， 如墨茉色彩鲜艳的霓虹灯、虎头局标志性的虎头形象、祥禾饽饽铺有着浓浓的古风特色 ， 西式烘焙品牌中爸爸糖采用了糖爸爸、小糖果、糖妈妈一家三口的“IP” ， 让品牌更加鲜明活泼 ， 增强了品牌的传播力 。 此外 ， 现制烘焙门店也大多采用了“明档设计” ， 除了给消费者带来产品上的视觉冲击、增强消费者对品牌的信任度的同时 ， 也可以通过现制烘焙的气味来提升消费者的体验感 。
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