3、鳝鱼段已呈弯曲状后 ， 倒入两勺生抽和一勺老抽 ， 再加上两勺料酒去腥 ， 放入切好的洋葱丝翻炒均匀 。 取小半碗清水倒入锅中 ， 将锅盖盖上 ， 继续焖3分钟 。
4、焖好后 ， 开大火收汤汁 ， 在汤汁快被收干的时候 ， 取一勺淀粉加清水调成水淀粉 ， 倒入锅中勾芡 ， 等汤汁裹到鳝鱼 ， 再煮一分钟即可出锅 。
三、泥鳅推荐食谱：【山药泥鳅汤】
需要食材：泥鳅、山药一根、茯苓、莲子、薏米、姜、盐、胡椒粉 。
1、泥鳅买回来后放入碗中加入清水 ， 放一勺食盐浸泡 ， 泡好冲洗干净其表面残留的粘液 ， 用刀剖开洗净 。 山药刮皮后洗净切块 ， 生姜切片备用 。 将炒熟的薏米放入碗中 ， 放入适量的莲子和茯苓一起加水浸泡1小时 。
2、起锅烧油 ， 油热后将切好的姜片和洗净的泥鳅倒入锅中 ， 翻炒泥鳅和姜片 ， 煎炒至泥鳅两面全部熟透 。
3、锅中留余的油倒出 ， 倒入烧好的开水 ， 调至大火将水煮沸 ， 把锅盖盖上后煮5分钟 ， 待汤色煮至奶白色后 ， 把切好的山药块 ， 和浸泡好的莲子、薏米以及茯苓倒入锅中煮10分钟左右 。
4、汤炖好后 ， 放一小勺的胡椒粉和少许食盐调味 ， 搅拌融化后就可以出锅了 。
二、带鱼推荐食谱：【红烧带鱼】
需要食材：两条带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉、生抽、老抽、料酒、醋、番茄酱、胡椒粉、盐 。
1、带鱼切成中长段清洗干净 ， 给带鱼带的两面皆改上花刀 ， 生姜刮皮切片、大葱切段备用 。 带鱼放入碗中 ， 将切好的葱姜放入 ， 并加一勺生抽、一勺料酒和一小勺胡椒粉及少许食盐 ， 用手抓拌均匀后 ， 放在一旁腌制20分钟 。
2、调料汁 ， 取小碗放入1勺生抽、1勺陈醋、1勺料酒、小半勺的老抽和3勺番茄酱 ， 并放适量的鸡精和食盐 ， 倒入小半碗清水搅拌均匀 。
3、带鱼腌好后把多余的水分倒出 ， 将带鱼段的两面裹上一层玉米淀粉 。 炸锅中烧油 ， 油温烧至五成热后 ， 将带鱼下入锅中炸至金黄后控油捞出 。 全部炸好后 ， 再将油温烧至八成热 ， 把炸好的带鱼重新倒入锅中复炸一遍 。
4、炒锅中加少许油 ， 放入切配好的葱姜蒜 ， 再放入些干辣椒 ， 炒香 ， 把炸好的带鱼倒入炒锅中翻炒 ， 将料汁倒入锅里 ， 先开大火煮开 ， 再调至小火继续焖煮10分钟 。 另调一碗水淀粉 ， 在汤汁收干前 ， 倒入锅中勾芡收汁 ， 出锅撒上葱花即可 。
一、牡蛎【带鱼|最适合男人吃的水产排行榜，鳝鱼排第四，泥鳅排第三，建议了解】推荐食谱：【韭菜炒生蚝】
需要食材：生蚝、韭菜、姜、蒜、干辣椒、盐、蚝油 。
1、生蚝从壳中取出放入盆中 ， 接入清水反复清洗几遍 。 韭菜摘干净清洗干净 ， 切成长短一致的韭菜段 。 大蒜剥皮切成蒜末 ， 生姜刮皮后切姜末备用 。
2、煮锅中接入适量的清水 ， 开大火烧开后将洗净的生蚝2放入锅中焯水10秒后捞出控干水分盛入盘中备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后下入切好的蒜末和姜末炒香 ， 倒入焯好的生蚝快速翻炒几下 ， 生蚝炒至出汁水 ， 加入切好的韭菜段 ， 加入两勺蚝油和适量的食盐翻炒均匀即可出锅 。
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