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从小满开始 ， 到小暑 ， 江南迎来一年中最多变的季节 。
晴雨相间 ， 空气中湿漉漉的 。 暑气上升 ， 人也容易倦怠欲睡 。
这时也是最鲜甜的季节 。
大概是因为只有味觉的刺激才能激发对生活的热情吧 。
东西山的青梅、枇杷、杨梅、西瓜……一茬接着一茬 ， 将初夏的酸酸甜甜留存在唇齿间 。
三虾面、五黄宴、炒肉团子、绿豆汤……一众鲜灵美食 ， 共同组成了一个活色生香的苏州初夏 。
苏州人都是处理虾的高手
长在太湖畔 ， 苏州人天生是烹饪鱼虾蟹的高手 。
初夏 ， 正是河虾成熟的时节 ， 雌虾的身体里都孕育出了饱满的虾籽 ， 头部长出了晶莹剔透的虾脑 。
此时 ， 一道苏式美食应时而生 ， 正是清风三虾 。
所谓三虾 ， 不是三种虾 ， 而是河虾身上的三个部位 ， 分别是：虾仁、虾籽、虾脑 。
清风三虾其实就是清炒三虾 。 将雪白的虾仁、棕色的虾籽、桔红色的虾脑 ， 炒成一份 ， 盘子上再垫一片新鲜荷叶 ， 就更应景了 。
鲜嫩弹牙的虾仁 ， 裹着娇艳的虾脑、虾籽 ， 这道菜看着清清爽爽 ， 吃起来鲜甜可口 ， 苏州人就喜欢这道菜的精细与雅致 。
三虾面跟清风三虾材料都一样 ， 不同的是三虾面里 ， 三虾是做浇头 ， 浇在面上吃 。
【五花肉|苏州人的初夏，将鲜甜一口一口吞进肚里】一首酸酸甜甜的小恋曲
初夏 ， 正是江南水果上市的旺季 。
从樱桃开始 ， 青梅、枇杷、杨梅、西瓜轮番上场 ， 弹奏一首酸酸甜甜的小恋曲 。
在初夏的阳光春风里 ， 青梅带着些许微酸微涩悄悄登场 。
青梅一般用来酿酒 。 摘下果实后清洗晾干 ， 一层青梅一层冰糖码入容器里 ， 然后浇上烧酒 ， 荫凉处储藏一个月左右 ， 就能得到一坛青梅酒了 。
东西山的枇杷是苏州地产水果里的明星 。
在枇杷上市约半月左右的时间里 ， 苏州人的朋友圈 ， 再没有一种水果有如此高的关注度 。
杨梅跟梅雨同季 。
当江南的雨丝总是欲走不走 ， 缠绵不休时 ， 一颗紫中泛褐的杨梅送进嘴里 ， 酸酸甜甜的汁水立刻席卷口腔 ， 倦怠的精神随之一振 。
杨梅也可以酿酒 ， 制成果酱、蜜饯 ， 甚至可以入菜 ， 和小排一起下锅 ， 就是一道酸酸甜甜的杨梅排骨 。
小暑黄鳝赛人参
端午前后 ， 苏州本地市场上 ， 鳝鱼开始大量上市 。
苏州人说“小暑黄鳝赛人参” ， 一直到八月 ， 一整个夏季 ， 鳝鱼都是苏州人餐桌上的常客 。
活鳝焯熟后划丝 ， 油炸 ， 再加调味烩烧 ， 就是“烩鳝” 。 滋味鲜美中带着微微的甜 。 苏州的面馆到了夏天 ， 会大量制作 ， 用作“面浇” ， 称“爆鳝面” 。
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