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面条成形后 ， 工作人员还要进行整理、分包 。
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经过整理、分包 ， 工作人员对面条进行真空包装 。
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面条真空包装后 ， 再配上调料、外包装 ， 至此 ， 客家腌面预制菜制作完成 。
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客家腌面做成预制菜 ， 加工工艺有了改善 。 图为工作人员把面粉倒入机器中和面 。
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如今 ， 机器加工替代了手工生产 ， 从面粉变为面条有了标准化流程 。
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工作人员对成形的面条称重 ， 保证每一包面条分量一致 。
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客家腌面预制菜产品 ， 让更多消费者品尝到梅州的特色美食 。
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近年来 ， 以名客胜、向丽食品、金绿现代农业、面不二食品等为代表的梅州企业在预制菜赛道提前谋篇布局 ， 发挥领军作用 ， 盐焗鸡、娘酒鸡、梅菜扣肉、腊肉、鸽子、腌面等一批客家菜预制菜 ， 正不断走向百姓餐桌 。 其中 ， 腌面是梅州预制“客家一桌菜”的代表作之一 。
梅州有句老话说：“开间腌面店 ， 可管一家饱 。 ”在梅州 ， 当地人的早餐总绕不开腌面 ， 腌面店遍地开花 ， 腌面因此成为梅州特色的美食 。
一碗颜色金黄、味道爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样 ， 看似普通的捞面 ， 加上葱花或芝麻 ， 却让人回味无穷 。
在深圳工作多年的梅州客家人徐帆 ， 对腌面情有独钟 ， 回到家乡总要吃上一碗 。 “怎样才能让家乡的味道‘走出去’？让在外的客家人也能吃到家乡的味道？”多年来 ， 徐帆一直有把客家腌面推广出去的想法 。
特别是2020年疫情期间 ， 螺蛳粉走红全国 ， 消费者对方便食品需求的爆发让他嗅到了商机 。 “疫情催生了‘宅经济’ ， 有着口味良好、制作便捷等特点的预制菜迎来黄金发展期 ， 梅州也支持客家预制菜产业发展 ， 研发一款能让市民轻松吃得上的客家腌面预制菜的想法就此成形 。 ”徐帆说 。
深思熟虑后 ， 徐帆决定回乡创业 ， 随即成立了梅州面不二食品有限公司 。 去年5月 ， 梅州首款客家腌面预制菜正式投放市场 。
腌面 ， 对于梅州人来说相对易做 ， 但做成预制菜可不容易 ， 特别是保持面本身的口感和保鲜是关键 。 “客家人吃的是碱水湿面 ， 保存不当容易变酸变质 。 既要保持原有的味道、口感 ， 还要延长保质期 ， 企业经过多次研发调试 ， 为的是还原客家腌面最真实的味道 ， 让外地群众吃上正宗的客家腌面 。 ”徐帆说 。
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