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小龙虾头部的黄 ， 是虾黄还是虾屎？吃了这么多年 ， 终于明白了夏天到了 ， 又到了小龙虾入市的时候 ， 每年这个时候在夜市上点上几份小龙虾 ， 再来上一些啤酒 ， 简直让人欲罢不能 。 不管是麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾 ， 都深受吃货们的喜爱 。 小龙虾绝对可以称得上是夜市上的一哥 。
不过关于小龙虾的吃法也存在一些争议 ， 大多数人吃小龙虾主要吃虾尾 ， 也有一些人会吃虾头的部分 。 虾头中有一坨非常明显的黄色部分 ， 有些人认为这是虾黄 ， 就和蟹黄一样是可以吃的 ， 还有些人认为这是小龙虾的屎 ， 毕竟小龙虾的所有消化器官都集中在头部 ， 那么小龙虾虾头中的黄色部分能不能吃呢？
【糯米粉|小龙虾头部的黄，是虾黄还是虾屎？吃了这么多年，终于明白了】
我国小龙虾产业发展迅猛小龙虾的学名克氏原螯虾 ， 原产地为美国及墨西哥 ， 后来小龙虾被日本引进 ， 在上世纪30年代 ， 被我国引进 。 由于小龙虾生命力强 ， 繁殖迅速 ， 当时引进主要想作为动物的饲料 。
在引进之初 ， 小龙虾主要在养殖南京地区 ， 之后逐渐蔓延到全国各地 。 由于小龙虾繁殖速度过快 ， 并且那个人们还没有吃小龙虾的习惯 ， 造成小龙虾泛滥 ， 大量小龙虾挖洞、啃食稻草 ， 当时还成为了农民们头疼的生物 。 之所以那个时候不吃小龙虾 ， 一方面是对于小龙虾这个物种并不太了解 。 另一方面是小龙虾的肉实在是太少了 ， 要知道 ， 一只小龙虾从头到脚 ， 能吃的部分也就占不到整只虾的15% ， 并且那个时候本身物质相对匮乏 ， 根本没有现在这么多样烹饪条件 ， 做起来的小龙虾味道自然也不会太好 。
小龙虾被搬上国人餐桌主要是在上世纪90年代初 。 在当时 ， 人们的物质生活逐渐丰富 ， 对于小龙虾这种比较生僻的食物开始被人们尝试 ， 同时各地也逐渐开始推动小龙虾的养殖 ， 开始产业化发展 。 在2018年我国克氏原螯虾总产量达163.87万吨 ， 养殖总面积突破了112万公顷
2018年我国克氏原螯虾总产量达163.87万t 养殖总面积突破112万公顷。 主要集中于湖北、湖南、安徽、江苏、江西等5个省份 ， 养殖面积占全国总面积的近90% ， 养殖产量占全国总产量的95%左右 ， 其中湖北省的养殖面积和产量占全国克氏原螯虾产业的半壁江山 。 小龙虾已经逐渐发展成为了高达千亿的市场 。
我国小龙虾产业数据
小龙虾的头部能不能吃小龙虾市场庞大 ， 价格也并不便宜 ， 一份小龙虾价格几十甚至上百 ， 只吃其中的虾尾看起来确实是有点可惜 ， 那么小龙虾虾头黄色的部分能吃吗？想要明白这个问题我们得先了解小龙虾的身体结构 。
小龙虾的虾尾主要是它游动所需的“肌肉” ， 其中的蛋白质含量比较丰富 ， 而虾头则主要分布着虾的各种内部器官 ， 包括大脑、心脏、肝脏、肠道、鳃以及生殖器官等 。
我们所说的“虾黄”指的是虾头中黄色的部分 ， 但这部分对于公虾和母虾来说 ， 包含的器官可能还不太一样 。
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