【温水|【红厨红菜】陈皮酿冬菇】陈皮酿冬菇
主料：肉胶或鱼胶250克、冬菇60克
调料：泡发陈皮5克、生粉5克、砂糖3克、盐2克、白胡椒粉1克
烹饪流程：
1.冬菇先用20度温水浸泡60分钟 ， 后洗净并剪掉蒂 ， 修好凸出部位 。
2.将做好的肉胶放入生粉、砂糖、盐、胡椒粉、陈皮 ， 顺时针搅拌至均匀 。
3.将处理好的冬菇拍上生粉 ， 再将肉胶酿上冬菇至凸型 ， 放入蒸柜蒸10分钟 ， 倒去蒸漏水 ， 摆放整齐 ， 淋上芡汁即可 。
（作者：红厨红菜栏目组）
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