冲浪豉鲜虾
主料凤尾虾 200克辅料青莴笋丝120克 三色手擀面120克小料蒜米35克 干辣椒丝20克 大葱丝20克 粗辣椒面15克 绿葱丝5克调味料菜籽油250克 冲浪豉鲜汁285克腌料鹰粟粉10克 真味海珍酱3克 鸡粉2克 鸡蛋清半只
烹饪步骤1. 三色手擀面煮熟 ， 青莴笋丝焯水 ， 依次整齐铺入盘底；
2. 凤尾虾上浆 ， 焯水至熟；
3. 将冲浪豉鲜汁烧开 ， 淋入盘中；依次放入：辣椒面、蒜米、干辣椒丝、大葱丝、绿葱丝；
4. 待菜籽油烧至八成热 ， 分多次均匀泼在小料上即可 。
冲浪豉鲜汁蒸鲜豉油1千克 鲜麻辣鲜露150克 矿泉水1千克 陈醋550克 白糖150克 制作所有调味料混合搅拌均匀即可 。 酱汁约可做10份冲浪豉鲜虾 。
黑腐竹烧肉
主料五花肉120克辅料水发黑腐竹250-300克 葱白 蒜片 葱花调味料浓缩鸡汁25克 鸡粉3克 毛汤260克 猪油80克 蚝油15克 老抽3克 盐2克 糖1克 白胡椒粉1克烹饪步骤1. 将五花肉蒸熟切片；
2. 黑腐竹水发后切段；
3. 锅入猪油爆香葱白和蒜片入毛汤 ， 加主料、加调料后小火煮5分钟 ， 撒上葱花即可 。
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