A: 发现身边的自然之美 ， 用自己的思想来把它展示出来 ， 就是玉芝兰的融合 。
以玉芝兰的招牌菜“本色原味鲍鱼”为例 ， 它借鉴了广东菜、淮扬菜、官府菜的做法 ， 再用四川菜“融合”思想来提味 。 你说我做的是纯粹的川菜？那也不见得 。 你说我像西餐和日料？那你就错了 。 我是完全尊重了中国古代最传统的思想来做菜的 ， 如果你对自己都不包容 ， 你永远在世界上没有发言权 。
所以你要在世界上有一席之地 ， 要学习别人 ， 把别人好的拿过来 ， 成为自己的 ， 是经过改良以后成为自己的 。
这并不是丢掉川菜之本 ， 而是完全取中国的兼容思想进行的融合 。
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外不哗众 ， 内有乾坤
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未闻其人 ， 但闻其声的一家川菜馆 ， 藏匿于幽径深巷的长发街 ， 大隐于市 ， 却尽揽米其林与黑珍珠桂冠 。
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恰似客归来
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玉芝兰就是一户“民房” ， 它朴实无华的外观 ， 连招牌都没有 。 但走进院内 ， 池中鱼 ， 庭中树 ， 中式庭院的设计又尽显典雅 。
屋内红木桌椅低调古朴 ， 大堂挨挨挤挤着冰箱碗柜 ， 左侧入门的房间放置三张桌子 ， 另有两个包间 。
地方不大 ， 入门如同进入好友的家中 ， 为你操持一场独家餐食 。
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兰桂均主厨不忙时会来亲自迎接 ， 腰间系着蓝围裙 ， 和蔼的面庞 ， 鬓边还有几丝白发 。 “寒暄”几句他便回厨房忙碌了 ， 厨房和自家的一般无二 ， 他的身影在忙碌中渐渐清晰 ， 让人顿时像回家一样感到温暖 。
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墙边桌台上放置的米其林奖杯和各类荣誉证书 ， 和挂在墙上的那把做出「川西一绝」的大刀与坐杠 ， 徐徐叙述了这一场跨越数十年的餐饮传奇 ， 终会让人知道玉芝兰绝非凡物 。
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玲珑匠心器
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