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淮扬菜作为淮安和扬州共同享誉世界的金名片 ， 素有“东南第一佳味 ， 天下之至美”之美誉 。 它选料严谨、滋味醇和、形态精致、清新适口 ， 对刀工和火候的要求十分严苛 ， 像软兜长鱼、大煮干丝、扬州炒饭、松鼠鳜鱼、蟹粉狮子头等等 ， 每一样都制作精细、格调高雅 ， 色香味俱全 。
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当然扬州和淮安能相继获得“世界美食之都”称号 ， 可不单单只有淮扬菜 ， 还有很多独具魅力的小吃美食 。 画家冯其庸曾说过“天下珍馐属扬州” ， 而淮安也荣获过“中国食品名城”等称号 ， 像千层油糕、翡翠烧卖、淮安茶馓、文楼汤包等特色名点 ， 都是名扬天下的特产美食 。
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当然 ， 作为我国著名的优秀旅游城市 ， 淮安和扬州可不仅仅只有美食 ， 还有那风姿绰约的自然美景 ， 以及底蕴丰厚的古迹人文 。 被誉为“中国运河之都”的淮安 ， 人文史长达6000多年 ， 其境内除了有著名的“青莲岗文化”遗址 ， 漕运总督遗址、清口枢纽、洪泽湖大堤等世界文化遗址 ， 还有“西游文化的摇篮”河下古镇 ， 以及象征淮安不凡历史地位的淮安府署等文化内涵极其丰富的古迹 。
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另外淮安的自然风光也十分迷人 ， 这里有绿茵环抱、千帆林立的中国第四大淡水湖洪泽湖 ， 有生态绝佳、一望无垠的江苏最大的千亩水上水杉林 ， 还有生态环境独特、文化氛围浓郁的天然动植物基因库铁山寺国家森林公园等等 。
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有“中国运河第一城”之称的扬州 ， 是首批国家历史文化名城 ， 也是著名的世界遗产城市、东亚文化之都 ， 还是名闻遐迩的具有传统特色的风景旅游城市 ， 位居江南四大名城之列 。 这里有全国规模最大、保存最完好的古代驿站盂城驿 ， 有不逊苏州的江南园林盛景何园和个园 ， 还有被列入全国重点文物保护单位名单的清代古建大明寺 ， 以及发现代表古代最高礼仪的葬礼“黄肠题凑”的汉陵苑等人文古迹 。 还有生态完好、山清水秀、鸟语花香、环境宜人的凤凰岛和枣林湾等生态旅游园区 。 当然还有那令乾隆皇帝念念不忘的 ， 与杭州西湖并称史上“四大西湖”之一的温婉秀丽的瘦西湖等等 。
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