它们是京杭大运河畔两座因运而兴、因运而盛的千年古城 ， 历史上曾与苏州、杭州并称为运河沿线的“四大都市” ， 可谓是繁盛空气、富甲一方 。 如今虽只是看似不起眼的三线城市 ， 但它们却用美食征服了全世界 ， 相继成为了名声大噪的“世界美食之都” ， 要知道经联合国教科文组织授予“美食之都”称号的城市 ， 全球不过九座 ， 而它们就是其中之一 。 它们就是同属江苏的地级市淮安和扬州 。
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我们知道淮扬菜是中国传统四大菜系之一 ， 也是古时宫廷第二大菜系 ， 甚至就连今天的国宴也都是以淮扬菜系为主 。 正如其名字所言 ， 淮扬菜的重要发源地和传承地就是国家历史文化名城淮安和扬州 。 前不久 ， 由淮安和扬州联袂打造的100集系列短视频《味道淮扬》正式上线 ， 将两地共通的特色食材、淮扬菜中的名菜名宴、特色小吃 ， 以及淮扬菜蕴含的文化与故事 ， 还有淮扬菜大师对淮扬菜的技法展示等内容 ， 以精简、归纳的拍摄形式展现在世人面前 ， 这也为两地打破狭隘的地域观念 ， 共同维护“淮扬美食”的区域文化品牌 ， 做出了重大贡献 。
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淮扬菜作为淮安和扬州共同享誉世界的金名片 ， 素有“东南第一佳味 ， 天下之至美”之美誉 。 它选料严谨、滋味醇和、形态精致、清新适口 ， 对刀工和火候的要求十分严苛 ， 像软兜长鱼、大煮干丝、扬州炒饭、松鼠鳜鱼、蟹粉狮子头等等 ， 每一样都制作精细、格调高雅 ， 色香味俱全 。
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当然扬州和淮安能相继获得“世界美食之都”称号 ， 可不单单只有淮扬菜 ， 还有很多独具魅力的小吃美食 。 画家冯其庸曾说过“天下珍馐属扬州” ， 而淮安也荣获过“中国食品名城”等称号 ， 像千层油糕、翡翠烧卖、淮安茶馓、文楼汤包等特色名点 ， 都是名扬天下的特产美食 。
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当然 ， 作为我国著名的优秀旅游城市 ， 淮安和扬州可不仅仅只有美食 ， 还有那风姿绰约的自然美景 ， 以及底蕴丰厚的古迹人文 。 被誉为“中国运河之都”的淮安 ， 人文史长达6000多年 ， 其境内除了有著名的“青莲岗文化”遗址 ， 漕运总督遗址、清口枢纽、洪泽湖大堤等世界文化遗址 ， 还有“西游文化的摇篮”河下古镇 ， 以及象征淮安不凡历史地位的淮安府署等文化内涵极其丰富的古迹 。
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