【花生芽能吃吗有毒吗 花生芽的营养价值】 花生芽可以吃 ， 没有毒 。 它不但能够生吃 ， 而且营养还特别丰富 。 花生芽含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质 ， 花生芽主要是人造花生芽 ， 与豆芽一样 。 花生芽的食用方法有很多 ， 比如可以凉拌、煎炒、火锅等 ， 味道极佳 。 但不能吃变质的花生芽 ， 花生芽中常含黄曲霉菌 ， 服用变质的花生芽后易致癌 。
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营养价值：
1、花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品 ， 也叫长寿芽 。 花生芽的能量 ， 蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首 ， 富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素 ， 被誉为“万寿果芽” 。
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2、花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍 ， 堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量 。 白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用 ， 保健价值极高 。
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3、花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸 ， 易于人体吸收；油脂被转化为热量 ， 脂肪含量大大降低 ， 害怕肥胖的人建议长期使用 ， 与此同时 ， 提高了各种人体必需的微量元素利用率 。
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