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藏在居民楼的“宝藏”蹄花馆 ， 老成都人的美味生活！“耙耳朵”这三个字在我们四川地区 ， 是对男性的一种别致的赞美！
那究竟啥子叫“耙耳朵”呢？表面上的意思是说 ， 家庭地位很低 ， 被妻子在经济等各方面压制 ， 言听计从的男人 。 实际上 ， 在我们四川人眼里 ， 所谓的“耙耳朵”其实都是好男人 ， 在外是老虎 ， 回家是猫咪 ， 爱老婆、爱家的好男人典范！
正如电影《叶问》中所说 ， 天底下没有怕老婆的男人 ， 只有尊重女人的男人 。
今天我们就去探访一家据说是“耙耳朵”老板开的馆子 ， 老板娘漂亮大方 ， 属于夫妻店 ， 味道很是让人期待！
与其说是“店铺” ， 不如说是老板的家 。
藏在居民楼里 ， 一般人还真是不好吃！就在那个袁妹饭店的旁边 ， 就是那种一楼带花园的房子改造而成 ， 店门口若不是贴着“欢迎光临”四个大字 ， 我们还不敢贸然往里走 ， 生怕走到别人的屋头……
不过好在屋内的环境很干净敞亮 ， 屋后面的花园里还种满了鲜花绿植 ， 看得出老板夫妻俩还是蛮热爱生活的 ， 见我们进店 ， 夫妻俩显得很热情 ， 主动帮我们看座 ， 还特意将空调打开 ， 瞬间让人倍感舒适和温馨 。
老板娘很会做生意 ， 建议我们一人一碗蹄花汤 ， 紧接着就问一句要不要再来一盘凉拌猪头肉 ， 还不忘介绍道：“这也是我们店的招牌菜哦！尝下嘛 ， 保证你们觉得好吃！”
点菜的过程中 ， 老板则站在一旁 ， 满脸堆着笑容 ， 老板娘转过头一声喝道：“站到这做啥！还不赶快去拌猪脑壳！”老板立刻奔向厨房……
招牌蹄花 ， 蹄花汤是带药膳味的 ， 里面有芸豆和海带丝 。 在我们吃过的众多蹄花汤里 ， 他家的汤算是较为浓稠的类型 ， 你会发现猪蹄已经炖得稀溜耙 ， 筋肉都快炖化了的感觉！
用筷子这么轻轻一挑 ， 骨肉便分离开来 ， 猪皮白白嫩嫩 ， 甚是爽口！连吃几口稍微有点油腻 ， 但药膳味的微苦恰好又缓解了油腻感 ， 再嚼几颗化渣的芸豆 ， 嘴里塞满了香气！
最为精彩的还属这一碗汤！汤汁的浓稠度恰到好处 ， 多一分则腻 ， 少一分则寡 ， 顺滑且油润 ， 浓郁却不糊嗓 。
听老板娘介绍说 ， 蘸碟也是他们家的“特色” ， 首先这红油辣椒是自家做的 ， 香辣浓郁 ， 新鲜的蒜泥、葱花融汇其中 ， 随便蘸点什么食材 ， 味道都不会差！
“耙耳朵”老板亲手凉拌的猪脑壳 ， 客观地说 ， 味道还可以 。 在我们四川人心中 ， 凉拌猪头肉一直都是经典的家常菜 ， 无论是下酒还是下饭吃 ， 总之就一句话：“不得拐！”
凉拌猪头肉的分量很足 ， 超大一盘 ， 里面还有烟熏豆干、莴笋丝、萝卜丝这些 ， 这么热的夏天吃这个确实很开胃！
吃到最后有点口渴 ， 几口蹄花汤下肚 ， 瞬间就舒服惨了！
据说附近的街坊四邻如果哪天不想煮饭 ， 就会来这打包两碗蹄花汤回家吃 ， 完全是把这当成了一间“小食堂” 。
“毛起吃”有话说：
成都的蹄花馆不计其数 ， 其中不乏滥竽充数之流 ， 如此美味又价廉的老馆子确实不多 ， 喜欢吃蹄花的朋友一定别错过了 ， 说不定我们就跟你来次偶遇……
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