广式月饼的做法
文章插图
食材转化糖浆 75克
花生油 30克
枧水 7.5克
盐 1克
低筋面粉 150克
咸蛋黄 16个
红豆沙 200g
白莲蓉 200g
鸡蛋 1个
方式/
1材料提前筹办好 。 枧水， 糖浆， 油， 盐先搅拌平均 。
文章插图
2【广式月饼的做法】过筛插手低筋面粉， 搅拌平均没有干粉， 用保鲜膜装好， 静置一小时 。
文章插图
3筹办咸蛋黄， 烤五分钟， 出油就行， 不要烤过分， 吃起来会很干窝 。
文章插图
4接着等咸蛋黄凉后， 筹办馅料了 。 咸蛋黄 馅是35g一个 。 把咸蛋黄轻轻包进去白莲蓉里面， 没有裂缝就行， 放一旁等饼皮好就可以包了 。
文章插图
5饼皮败坏好， 每份分当作15g一份 。 每一个压皮前， 可以捏几下在滚圆， 可以让饼皮表里的湿度平均 。 我喜好用擀面杖平， 这样会平均 。
文章插图
6取一个馅料放饼皮中心， 倒过来， 轻轻把四周包起来 。 在反过来慢慢收口就行 。
文章插图
7每一个做好后， 在用适合的磨具轻轻压出模子就行 。 可以在磨具抹一点粉， 就不会沾失落月饼的皮， 这样月饼也不会带良多干粉 。
文章插图
8烤之前， 要用喷壶喷下水 。 月饼做好后会有点干， 碰到高温会变好干或者裂开， 所以喷撒点水 。 五分钟定型后， 刷点蛋黄 。 烤箱门这时辰必然要打开散热哈 。 在看10分钟就熟了 。
文章插图
9烤好后放凉后， 找个密封的操作装起来， 放两到三天回油， 会很是的喷鼻 。
文章插图
以上内容就是广式月饼的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
