蔓越莓全麦软欧包的做法
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食材高筋面粉 250g
全麦面粉 30g
水 ±168ml
细糖 30g
盐 3g
酵母 3g
无盐黄油 30g
蔓越莓 60g
朗姆酒 适量
方式/
1筹办好所用的材料 。
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2将除黄油和蔓越莓的面团材料插手厨师机搅拌桶 ， 开启1档聚当作团后转3档揉面 。
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3面团揉至滑腻状况插手软化的黄油 ， 低档揉至黄油接收后再转3档揉面 。
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4面团揉至滑腻状况后插手事先用朗姆酒泡好的蔓越莓干 ， 根基揉合即可 。
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5面团掏出恰当揉匀后整圆放入玻璃碗中 。
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6烤箱选择发酵程序 ， 温度设定28度 ， 面团放入进行根本发酵至约2倍大小 。
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7发酵好的面团掏出 ， 排气后整圆收口朝上 ， 放入筛了面粉的发酵篮中 。
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8烤箱选择发酵程序 ， 温度设定38度 ， 放入水盒增添湿度 ， 面团放入发酵至布满发酵篮 。
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9发酵好的面团倒扣在烤盘上 ， 用尖锐的刀割深度约1CM的十字暗语 。
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10烤箱提前上火190度 ， 下火160度预热好 ， 烤盘放入中层 ， 烘烤约25分钟 。
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11【蔓越莓全麦软欧包的做法】面包出炉后入放网架上晾凉即可 。
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注重事项1、 因各面粉的吸水性分歧 ， 液体不要一次性全插手 ， 请视面团状况恰当调整 。
2、 蔓越莓可提前1-2天用朗姆酒泡软 ， 插手面团后 ， 烘烤时能连结干果的水份 ， 且面包会有出格的喷鼻气 。 全麦面粉的插手又让面包更有嚼劲 ， 整体的口感很丰硕 。
3、 烘烤的温度和时候仅供参考 ， 请按照各烤箱温度机能恰当调整 。
以上内容就是蔓越莓全麦软欧包的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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