蒜香烤肉的做法
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食材排骨/鸡腿/肆意肉类 500g
蒜 30瓣, 按照小我
小米辣 3颗
老姜 1块
黄冰糖 3、4粒
蚝油 1-2勺
生抽 1-2勺
配菜自选 一颗甜椒/胡萝卜
藤椒油 3勺
方式/
1姜蒜小米辣切末, 我是用厨房神器搅碎, 小我感受和切的最终当作菜结果不同不大, 但会大大晋升做菜当作功率, 案板工作让人远离厨房^-^颗粒尽量小一些, 但不要到呈茸或者泥状 。 此处蒜零丁搅碎, 碎末清水浸泡一分钟, 过滤倒失落水(不外水之后煸炒蒜蓉时会发苦, 生蒜末入烤箱也会发苦)姜蒜可以一路搅碎 。 与处置好的肉类(泡水至无较着血水, 肉厚处划刀)夹杂, 插手除藤椒油的所有上述调料, 搅拌平均后插手藤椒油, 封住水分和调味, 肉更嫩 。 最好冰箱冷藏留宿 。
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2肆意配菜 尝试不雅察项, 初度试做有意识在不雅察哪种配菜更好吃土豆 切块(外酥里糯)切片 (薯片口感) 甜椒 一般 过软后泛酸 整蒜 带皮(好吃, 入味软糯)带皮拍碎(可以)去皮(表皮脆 略干) 去皮拍碎(融化, 没有蒜的风味了) 胡萝卜 可以可以 中和了调料的味道同时甜甜的 多汁
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3蔬菜铺底
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4铺肉 铺肉时要注重填好空地和肉的程度高度大致一致 避免火候分歧 一些焦了另些还没熟
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5【蒜香烤肉的做法】热锅冷油下花椒粒, 冒泡一会下蒜, 要注重持续翻搅, 避免煳锅, 插手微微糖, 炒蒜蓉至金黄有浓烈喷鼻味, 浇至烤盘中平均铺满肉 。 烤箱提前预热至230, 上下档, 入烤箱后连结230, 上下档15min, 调至200, 下档10min, okk啦 。
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注重事项原版是用锡纸包裹入烤箱, 我烤鸡腿时发现这样有良多水分, 最后当作品近似蒸菜, 所以调整为不包裹 。 第二次烤制时可以刷一层蜂蜜水也可以不刷, 这个调料口胃近似照烧但微辣, 若是想很有烧烤风味可以在腌料里加十三喷鼻, 孜然
以上内容就是蒜香烤肉的做法的内容啦, 希望对你有所帮助哦!
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