最近 ， 网上流行着一个段子 ， 如果你说累了 ， 在广州 ， 人们只会说你应该是湿气重 ， 然后推荐你喝祛湿汤 。
煲汤 ， 以及煲汤涉及的食养文化 ， 是广州人生活中不可分割的一部分 。 在广州 ， 有句俗语 ， “宁可食无菜 ， 不可食无汤” 。
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大多数人都有着一个“刻板印象” ， “煲汤”是父母辈才会做的事情 。
但其实许多广州年轻人 ， 也开始爱上了煲汤 。 这两年 ， 第一批90后已步入而立之年 ， 95后也大多走进职场 。 快节奏的当下 ， 他们的时间很少是属于自己的 ， 随着“朋克养生”的流行 ， 他们一边熬夜一边养肝 ， 涮着火锅喝着凉茶 。 这当然不是一种科学的养生方式 ， 但也说明 ， 年轻人 ， 真的有在重视自己的身体 。 年轻人选择煲汤的理由五花八门 ， 但核心的需求指向一处——“养生” 。
广东人的养生—煲汤
年轻人不怎么喜欢做饭 ， 却对煲汤很关注 。 广东人“无汤不欢” ， 这首先与地域和气候有关 ， 广东地处亚热带 ， 气候炎热潮湿 ， 喝汤可以补充水分 ， 打开胃口 。 另外 ， 广东人的汤 ， 不会“上火” ， 还可以“下火” ， 这在史书有记载：“岭南之地 ， 暑湿所居 ， 粤人信汤有清热去火之效 ， 故饮食中不可无汤 。 ”
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不过 ， 随着时间的发展 ， 广东人喝汤 ， 不再只是为了清热下火 ， 他们煲出来的汤根据不同的食材药材 ， 有了各类各样的功效 。 “最近熬夜 ， 喝些什么汤好？”“胃不好 ， 喝什么？”“美容养颜 ， 除了花胶还有什么推荐？”
虽然生活在广州 ， 但有些人还是不太清楚五花八门的汤料 。 喜欢煲汤 ， 但不甚了解 ， 这需要一个过程去熟悉 。 不过 ， 对于现在的大多数人来说 ， 完全没有必要——市场上 ， 早已经有了 各种各样的煲汤料 ， 方便大家能够煲出灵魂养生的广式汤 。
煲汤 ， 确实是一种较为简单有效的养生方式 。 “打工人已经没有什么时间去运动健身了 ， 那就煲一碗靓汤润润肺吧 。 ”正因为有了喜欢煲汤的广州年轻人 ， 才使 广州这座城市的煲汤基因得以“遗传”下去 。
煲汤料推荐
花胶螺肉汤料
配料：响螺肉、红枣、花胶、莲子、百合、玉竹、银耳 。
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食用方法：
1、先把花胶、响螺肉用温水浸泡3-5小时 ， 清洗干净待用 ， 银耳用清水浸泡至发开清洗干净待用 ， 其余材料清洗干净 。
2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净 ， 斩件 ， 用开水煮开约1分钟后捞起来 。
3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后改文火煲2小时左右 ， 调味后即可供3人-5人享用 。
花胶姬松茸汤料
配料：姬松茸、红枣、花胶、山药、桂圆肉、陈皮 。
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食用方法：
1、先把花胶用温水浸泡3小时-5小时 ， 清洗干净待用 ， 姬松茸用清水浸泡15分钟后清洗干净待用 ， 其余材料清洗干净 。
2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净 ， 斩件 ， 用开水煮开约1分钟后捞起来 。
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