榄角腐竹蒸排骨的做法 _500克

榄角腐竹蒸排骨的做法

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食材新颖排骨 500克
干腐竹 80克
榄角 5-6粒
蒜末 3-4瓣
盐 1小勺
糖 1小勺
淡盐酱油 2勺
料酒 1勺
胡椒粉适量
淀粉 1勺
食用油适量
方式/
1先介绍一下榄角是什么？是中山当地一种地道的调味食材，就是乌榄对半切开去失落核后，加辣椒和调料腌制后晒干，三角外形，称之为榄角，泛泛可以用之来蒸鱼蒸肉，或者简单蒸熟直接伴饭吃，怪异的榄喷鼻，很是惹味，出格下饭哟！

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2干腐竹掰当作小段，用水泡软。排骨斩小块，加淀粉和一点点水抓洗，再冲刷三至四遍，直至水变清就是洗清洁了。蒜瓣剁当作末。榄角切碎，若是没有，用豆豉取代。

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3腌制排骨，先加盐1小勺，糖1小勺，料酒1勺，胡椒粉适量，酱油2勺（我用淡盐酱油的，通俗酱油就恰当减量），先抓拌平均入味，淀粉1勺用一点水调开，多次少量加进排骨去，边加边抓勺，最后加蒜末，榄角末，食用油，充实拼匀，腌制半个小时。（若是时候许可，腌制时候长点更入味，也可以提前腌制好放冰箱冷藏）。