【薯片|腌海雀臭到呕吐，吃法让人难以接受，为何成为爱斯基摩人的美食？】
然后 ， 爱斯基摩人会将腌海雀放到石头之下 ， 等待着时间的发酵 。 我们知道 ， 海雀中含有大量的蛋白质 ， 而蛋白质在被微生物分解过程中 ， 就会产生带有刺激性气味的硫化氢 ， 粪臭素等 ， 这些味道非常难闻 ， 也正是因为如此 ， 当爱斯基摩人打开腌海雀时 ， 一股扑鼻的臭味就会迎面而来 ， 如果是第一次闻到这种气味肯定不会太好受 。
不仅是味道臭到我们无法忍受 ， 就连吃法也颇具争议 。 当地人在吃时 ， 甚至会不拔羽毛 ， 直接从泄殖腔开始吸食里面已经发酵过的汁液 ， 还有人会将它作为一种调料用于食物之中 。
不管是哪种吃法 ， 腌海雀的臭味都让外地人无法接受 。 但是在食物匮乏的极地地区 ， 能够获得能量已经非常不易 ， 再加上长期的饮食习惯让腌海雀成为了当地的美食 。
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