北方人特别爱吃各种菜馍 ， 将切好的多种菜丝炒熟 ， 再卷在博饼中煎熟 ， 外酥里嫩的特别好吃 。 属于薄皮大馅的特大号馅饼 ， 这其中最为经典的就是土豆丝卷饼 ， 来一起分享吧：
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食材土豆 1个
胡萝卜 半根
食用油、生抽、蚝油、盐、花椒粉 适量
面粉 200克
温开水 适量
方式/
1饼子要做烫面的 ， 温度就是80度摆布为宜 。
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2温开水要分多次慢慢放入 ， 面粉固结当作絮状后就不消放了 ， 再插手5克的食用油 。
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3面团揉好后是这样的 ， 想要滑腻柔嫩就笼盖保鲜膜静置15分钟 。
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4操纵这15分钟 ， 来筹办炒菜 。 这里用土豆+胡萝卜；土豆+尖椒的组合都可以 。 1-2人份的 ， 就是一个大土豆、半根胡萝卜的比例 ， 可以做4-5个卷饼 。 若是一家三口吃 ， 那就300克面粉、2个土豆、一根胡萝卜 。
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5土豆、胡萝卜去皮切丝后放入水中浸泡 ， 一方面防止氧化变黑 ， 别的也去除土豆的一部门淀粉 ， 省得翻炒时辰粘锅 。
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6【土豆丝卷饼的做法】因为要卷饼吃 ， 所以别放花椒粒 ， 这里用花椒粉 。
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7炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后倒入胡萝卜丝和土豆丝 ， 连结大火快速翻炒 ， 倒入一勺蚝油、半勺生抽 ， 少许花椒粉 ， 翻炒平均后试试味道再酌情放盐 。
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82分钟的时候就盛出 ， 等着卷饼 。
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9来看看静置15分钟后再揉好的面团 ， 这就十分滑腻了 。
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10称了一下 ， 303克 ， 分当作5份 。
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11擀当作薄薄的长方形面片 ， 中间区域夹入适量菜丝 。
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12先卷下端 ， 再摆布 ， 最后上面的笼盖下来 。
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13用平底不粘锅、电饼铛都可以 ， 我这里用的是麦饭石的平底锅 。 锅里刷上少许油 ， 卷饼铺好后连结中火 ， 盖盖子煎3分钟摆布 。
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141分钟后再翻面 ， 炒的菜丝根基熟了 ， 就等薄饼煎熟了 ， 所以3分钟时候完全够了 。
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15刚出锅 ， 等不及先吃上一个 。
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16可以卷一切的饼子 ， 可以让您吃完就惦念着再做几回的土豆丝卷饼 ， 就是这么诱人 。
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