下面小编为大家分享芹菜拌腐竹的具体做法 ， 掌握几个小技巧 ， 包你做出和饭店一样的味道 。
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食材头层腐竹 150克
芹菜 150克
胡萝卜 半根
盐 适量
生抽 少许
陈醋 少许
干辣椒 一小把
花椒 十几粒
大蒜 两瓣
方式/
1把腐竹掰当作小段 ， 放在盆中 ， 插手没过腐竹的清水 ， 把腐竹完全泡发 。
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2把芹菜洗净去叶 ， 然后切当作小段；胡萝卜洗净去皮切当作小块 。
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3把腐竹完全泡发后切当作如图的菱形小段 ， 锅里插手适量清水 ， 水开后下入腐竹段 ， 烫5秒钟 ， 然后捞出 ， 用凉水冲刷几遍 ， 使其充实凉透 。
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4接着把芹菜段和胡萝卜块下锅焯水 ， 煮至断生后捞出冲凉 ， 控干水分备用 。
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5把大蒜拍碎后剁当作蒜末放在碗中 ， 插手少许盐拌匀 ， 再插手少许清水 ， 制当作蒜水备用；把干辣椒剪当作小段 ， 去籽备用 。
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6把腐竹段、芹菜段和胡萝卜放在盆中 ， 干辣椒放在上面 。
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7锅里插手少许食用油 ， 凉油下入十几颗花椒粒 ， 开小火慢炸 ， 把花椒炸喷鼻、炸焦后捞出不要 ， 继续把油温升高到七当作 ， 把热油浇在干辣椒段上 。
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8【芹菜拌腐竹的做法】最后插手蒜水 ， 插手少许盐、生抽、陈醋 ， 用筷子翻拌平均即可装盘 。
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以上内容就是芹菜拌腐竹的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
