汉堡面包胚 ，对揉面要求不会太高，但是做出来的个个颜值在线！ 这种小面包就特别适合家庭制作啦~ 对于汉堡，好多人都觉得是快餐的“垃圾食品”，其实并不是呀！ 一个安安静静、松松软软的面包胚，加上芝士片，加上喜欢吃的肉肉，再加上喜欢吃的蔬菜，搭配起来的层次感，哪里不健康了哇？ 这次选了一个波兰种的做法，波兰种的面包会更柔软，保水性好，抗老化性能也会更棒！ 邀请你来试一试~明天早上就惊喜一下家里的Ta！ 注: 做面包的时候，水建议预留10%左右，视面团的干湿程度决定加不加，因为每个面粉的吸水性都不同哦 。 以上配方可做5个100g左右的汉堡胚 。
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食材高筋面粉 60克
水 60克
新颖酵母 1.5克
（或即发干酵母） 0.5克
高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
新颖酵母 7克
（或即发干酵母） 2.5克
细砂糖 30克
盐 4克
全脂奶粉 10克
全蛋液 20克
冰水 85克
黄油 20克
鸡蛋 1个
白芝麻 适量
方式/
1先来做波兰种 。 筹办好波兰种的材料…高粉、酵母和水 。
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2将波兰种的所有材料夹杂拌匀，直至面煳状 。 蒙好保鲜膜入冰箱冷藏发酵一夜，让它慢慢的倡议来，用手扒开内部，是蜂巢的状况 。
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3波兰种发酵好之后建造本家儿面团 。 筹办好本家儿面团材料 。
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4【汉堡面包胚的做法】将发酵好的波兰种与本家儿面团材料（除黄油以外）夹杂，揉当作滑腻的面团 。 插手软化好的黄油，继续揉至平均滑腻，能拉出膜的状况即可 。 （小餐包不消追求薄膜哟）
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5放入容器内，盖好保鲜膜，起头第一次发酵，发至2-2.5倍大小 。 （手指蘸高粉戳一下面团，洞洞不回缩，面团不塌陷就是发酵好啦） 发酵好的面团掏出轻压排气 。
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6将面团朋分当作100g/个，滚圆收口超下，盖好保鲜膜，松驰10分钟 。
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7再次滚圆，放入模具中，在暖和潮湿的处所进行第二次发酵，发至2倍大小即可 。
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8筹办好蛋液，芝麻、在发酵好的面团上平均刷上蛋液，概况撒上白芝麻 。 烤箱上下火180度，烘烤18分钟摆布，至概况和底部平均上色，即可出炉 。 （烘烤温度和时候请按照本身烤箱进行调整） 出炉后的面包，需要当即放在晾凉架上冷却 。
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9汉堡冷却后，就可以想吃什么夹什么啦~ 我用的是郁金喷鼻的午餐肉，切片煎了一下，搭配上芝士片、番茄和生菜，都雅又好吃呐！ 您也可以做个肉饼，或者加点鸡蛋酸黄瓜 。 有荤有素真高兴鸭~
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以上内容就是汉堡面包胚的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
