香芋大鼓面包的做法
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食材高筋面粉 325克
牛奶+水 200克
细砂糖 30克
黄油 25克
盐 3克
酵母 4.5克
去皮荔浦芋头 320克
去皮紫薯 45克
椰浆 100ml
细砂糖 12克
方式/
1牛奶+水一共200g（我是用了50ml牛奶 ， 加水后用称重够至200g）、细砂糖30g、高筋面粉325g、酵母4.5g ， 放入面包机 ， 用和面功能 ， 和面20分钟至出筋阶段 。 注重挨次是先水后粉 ， 最后酵母
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2面团至出筋阶段 ， 加黄油25g、盐3g ， 所谓的后油后盐法 。 继续按和面程序至扩展阶段 。 我是又和面了40分钟
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3到扩展阶段 ， 面团已经可以拉出薄膜了 ， 只是还不到薄的手套膜阶段 ， 薄膜略厚 。 这时辰把面团滚圆 ， 盖上保鲜膜 ， 天然发酵约1个到1个半小时；
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4处置紫薯芋泥：将半个去皮紫薯、半个去皮荔浦芋头切块入锅隔水蒸软 。 去皮紫薯约45g、去皮荔浦芋头约320g ， 大要蒸20-30分钟
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5蒸好的紫薯芋头用勺子压当作泥状
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6细砂糖12g放入100g椰浆中拌匀至融化 。 然后将椰浆和紫薯芋泥拌匀 。 正宗的荔浦芋头蒸好就很粉了 ， 轻轻按压就软绵化失落了
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7拌好的紫薯芋泥馅 ， 这时辰是湿湿嗒嗒的 ， 放入不粘锅中火加热 。 注重不竭搅拌避免粘锅 。 炒至根基上没有水分 ， 芋泥黏性变强就可以了 。 这时辰的芋泥仍是有点湿湿的 ， 放凉后概况会变硬 。 也可以放入冰箱 ， 加快冷却
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8回头看发酵好的面团 ， 体积是本来的2倍大 ， 手上粘粉戳面团 ， 戳的洞略微回缩可是不塌陷 ， 就是OK了
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9将发酵好的面团分当作约40g一个的小面团 。 我是正好分了13个 。
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10滚圆后盖上保鲜膜二次发酵20分钟
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11冷却的芋泥秤当作40g一个 ， 搓圆备用 。 二次发酵好的面团先压扁 ， 再用擀面杖擀当作圆形 ， 中心放上紫薯芋泥球
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12用面皮把紫薯芋泥球全数包起 ， 底部捏紧 ， 整个先滚圆 ， 放入内侧涂抹玉米油的模具中 ， 三次发酵15分钟
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13烤箱175度预热 ， 在发酵好的面包上用小刷子刷上适量清水 ， 铺上适量杏仁片
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14在模具上盖上一张烘培纸
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15在油纸上再压上一个重的烤盘 。 将装有面包的烤盘（连同压着的烤盘）入烤箱150度上下火烤18分钟 ， 再180度烤5分钟上色 。 因为面团的份量少了一点 ， 发酵不敷 ， 压的烤盘重量又不敷 ， 所以烤出来的面包没有上色平均
