我的揉面心得：1、揉面我喜欢用搓衣式 ， 一手压在后面 ， 一手向前推 ， 再把面团收回来 ， 这样面团就变成竖型 ， 把他转90度角 ， 继续再搓 ， 如此反复 。 2、在还未加入黄油前 ， 边揉面边感觉面团的软硬度 ， 揉面的时候可以在旁边放一点水或者一小杯面粉 ， 适当增减水量和粉量 ， 调整面团 。
文章插图
食材高筋面粉 200克
鸡蛋 40克+40克
黑咖啡粉 2克+2克
奶粉 10克
水 85克
酵母 3克
糖 30克
黄油 30克+40克
杏仁粉 40克
细砂糖 40克
1先建造杏仁奶油馅（黑咖啡粉2克、杏仁粉40克、黄油40克、细砂糖40克、鸡蛋40克）：黄油提前拿出室温软化 ， 直到用手指按下黄油能轻松按出指印的水平 ， 用搅拌器搅拌黄油使其顺滑 。
文章插图
2插手细砂糖 ， 把黄油继续打顺滑 。
文章插图
3分次插手鸡蛋 ， 把黄油和鸡蛋打匀 ， 每搅拌平均一次再加下一次 ， 直到黄油和鸡蛋全夹杂平均 。
文章插图
4将杏仁粉和咖啡粉倒入鸡蛋黄油中 ， 用橡皮刮刀把原料刮拌平均 ， 咖啡杏仁奶油馅完当作 。
文章插图
5建造面包（高筋面粉200克、黑咖啡粉2克、奶粉10克、鸡蛋40克、水85克、酵母3克、糖30克、黄油30克）：高筋面粉、黑咖啡粉、奶粉、鸡蛋、水、酵母、糖都放在大碗中夹杂平均 ， 揉当作一个滑腻的面团 。
文章插图
6继续揉面使面团出筋 ， 插手黄油继续揉面 ， 直到黄油和面团全数融合 。
文章插图
7面团里插手盐 ， 揉面至扩展阶段 ， 切一小块面团检测 ， 面团能拉出一层透明的薄膜 ， 揉面阶段完当作 。
文章插图
8从头揉合面团 ， 装入一个大深盆中 ， 封上保鲜膜 ， 放置暖和的处所发酵至面团二倍大 。
文章插图
9掏出面团排气 ， 从头包上保鲜膜 ， 败坏15分钟 。
文章插图
10败坏后的面团擀开当作面片 ， 抹上咖啡杏仁奶油馅 ， 头从头至尾留出2cm不要抹馅 。
文章插图
11卷起面片 ， 掐紧收口 。
文章插图
12用利刀切出1.5cm的面团 ， 切面朝上摆入面包模中 ， 放置暖和的处所做二次发酵 。
文章插图
13发酵完当作的面团刷上蛋液 ， 撒上杏仁片 。
文章插图
14烤焙：事先预热烤箱180度 ， 放置中层开上下火烤制20分钟 。
文章插图
以上内容就是咖啡杏仁奶油卷的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 法式奶油吐司的做法
- 果仁奶油黑麻豆奶冻
- 西芹百合酿虾球
- 乳酪布丁大杏仁酸奶昔
- 美式奶油蛤蜊浓汤的做法
- 杏仁奶枣的做法
- 草莓奶油蛋糕的做法
- 茶中的咖啡因对胎儿不好
- “低咖啡因茶树新品系选育”项目通过鉴定
- 奶油纸杯戚风蛋糕的做法