红烧黄豆猪脚的做法
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食材猪脚 2只
黄豆 一碗
胡萝卜 2根
西芹（无关紧要） 一片
生姜 2-3片
蒜头 2-3颗
八角 2-3颗
干辣椒 2-3个
老抽 1.5勺
豆瓣酱 1.5勺
盐 适量
白糖 适量
白酒 半勺
方式/
1【红烧黄豆猪脚的做法】猪脚斩块 ， 入沸水焯去血水和异味 ， 然后用冷水冲刷 ， 把白沫沫神马的都洗洗清洁 ， 沥清洁水份！筹办工作完当作！
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2黄豆提前一晚用水泡上 ， 不泡也不妨 ， 后期不断的炖煮也能炖烂！
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3姜蒜八角筹办好！
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4锅中倒入橄榄油（啥油都行）
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5先爆喷鼻姜蒜八角
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6倒入处置过的猪蹄 ， 煸炒一下
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7倒入适量的料酒 ， 我用的白酒！小我不喜好料酒的味道 ， 感觉白酒去腥增喷鼻更胜一筹！
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8插手黄豆酱炒一炒
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9倒入热水 ， 没过猪蹄就行
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10水开后插手老抽黄豆干辣椒一路炖煮！
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11煮开后转中小火慢炖大要两个小时 ， 半途20分钟看锅翻炒一下以免糊底！黄豆吸水 ， 所以半途要加一到两次的水！
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12胡萝卜刨皮 ， 芹菜洗净！没有芹菜无需勉强 ， 不加也没什么 ， 只是想用点蔬菜吸吸油 ， 口感不太腻就行！
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13切当作小丁
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14用筷子能等闲将猪蹄揭穿 ， 就可插手胡萝卜 ， 撒上一层盐和少量的白糖（我是泰州人 ， 整个的菜系受淮扬菜系的影响 ， 带酱色的菜都喜好放点白糖 ， 妈妈说白糖是提鲜佳品 ， 还可去除酱油带有的苦涩味 ， 汤汁会粘稠 ， 尤其红烧鱼出格较着）然后不要翻动盖上锅盖焖煮几分钟 ， 打开搅拌平均
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15胡萝卜炖煮绵软后放入芹菜丁 ， 试试汤咸淡 ， 汤只如果您能接管的水平就可不消加盐 ， 若是淡口就趁这是再撒些许盐 ， 炖煮两分钟！再翻动 ， 尝味道 ， 合适了！就关火焖个十来分钟就可以了！
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