潮汕蚝烙的做法
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食材鲜蚝 500克
甘薯粉 4汤匙
鸡蛋 小个3个
葱花 适量
芫荽 适量
桂林风味辣椒酱 1-2勺
盐 1小勺
味精 1小勺
猪油 3-4勺
鱼露 适量
方式/
1先将鲜蚝用清水洗净， 放入筛网沥干水分备用（自家做的蚝可以放多点， 更好吃， 也可以像舌尖上一样， 加上鲜虾， 鲜鱿等）
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2插手盐， 味精， 甘薯粉， 打入鸡蛋充实拌匀， 使鲜蚝全数渗入粉（鸡蛋不要放太多， 这个量吃起来不腻口， 当然您若是很喜好吃鸡蛋鸭蛋的， 也可以哈）
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3夹杂拌匀当作浆糊状况， 不需要加水， 操纵鲜蚝自身带的水分
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4勺入喜好的辣椒酱， 搅匀， （这里申明一下， 传统的潮汕蚝烙是不加辣椒的， 跟着现代人的口胃越来越多样化， 蚝烙在煎制上的调料配料也被越来越多的人把握和调整）
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5把葱洗净， 白色部门也同样用上， 切碎插手到鲜蚝浆糊中， 插手的葱花多吃起来更甘旨， 也可以在里面插手喷鼻菜碎
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6【潮汕蚝烙的做法】先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度， 这样才能包管蚝烙不粘锅而酥脆， 插手猪油， 将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内， 平均铺满平底锅就可以
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7改用中火， 会听到叽叽声， 浆糊周围变得金黄时， 起头酥脆， 蚝烙变得透明， 这时若是要整片翻面煎的话， 借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面， 也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上， 把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内， 但都比力麻烦也不易整块完整， 最简单的方式就是用锅铲把蚝烙堵截分块， 再翻面， 并在周围插手适量猪油， 继续煎烙（中心再下入的猪油， 近似浮炸一样， 蚝烙会很是酥脆喷鼻口）
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8直至煎到上下两面酥脆， 呈现金黄色， 盛入盘中， 伴上芫荽叶（喷鼻菜）， 搭配鱼露食用
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9鱼露也可以直接淋在煎好的蚝烙上， 再洒上少许胡椒粉， 但不克不及淋太多， 避免太咸了 这时再来一杯潮汕功夫茶， 哇噻 足矣
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以上内容就是潮汕蚝烙的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
