|煮大虾时，冷水下锅就错了，牢记3个秘诀，虾肉鲜嫩不柴真香
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进入夏天以后 ， 很多人都爱吃大虾 ， 因为大虾的口感特别滑嫩 ， 且营养价值又很高 ， 最重要的是这个时候的大虾 ， 会很便宜 。
所以那些爱吃大虾的朋友 ， 一定要趁着夏季这个季节多吃一些 ， 不然其它的季节 ， 就很难吃到新鲜的大虾 。
大虾的烹饪方式有很多种 ， 有清蒸、有水煮 ， 也有红烧等等 ， 在这些做法中我最喜欢做的就是水煮 ， 虾肉是又嫩、又滑 ， 还非常Q弹 。
但是在做水煮虾的时候 ， 大多数人都是直接加水煮 ， 虾肉的肉质就会又老、又柴 ， 而且腥味还会很重 ， 你是否也是这样做的呢？
如果你还在用这个错误方法的话 ， 今天就让我来给你说一说 ， 做水煮虾时要牢记的三个秘诀 ， 这可是海边人都在用的方法 ， 你还在等什么？一起学起来 。
做水煮虾时 ， 要牢记的3个秘诀1、买虾要买新鲜的
做水煮虾这道菜 ， 最重要的就是一个鲜字 ， 如果你买的虾是死虾 ， 或者是不新鲜的话 ， 那么它的口感 ， 就会受很大影响 。
因此在买大虾的时候 ， 一定要买那种活蹦乱跳的 ， 买回家以后的大虾 ， 一定要立马烹饪 ， 不能让它因缺氧而死亡 。
虾肉的死亡时间 ， 一旦超过两个小时以后 ， 它的肉质就会变得很腥 ， 就不适合用来做水煮虾了 ， 会很难吃 。
2、虾肉要温水下锅
煮虾肉的时候 ， 你是不是还在冷水下锅 ， 或者是热水下锅呢？这样的做法都是错误的 。
冷水下锅会增加虾肉加热时间 ， 其肉质就会发老 ， 热水下锅 ， 虾肉就会因水温温度温差太大 ， 而导致肉质紧缩 ， 口感也会发老 。
因此煮虾的时候 ， 最佳温度是60度下锅 ， 这样既能解决虾肉被加热的时间过长 ， 又能解决其因温度过高 ， 而导致肉质变老 。
3、加葱、姜、料酒
最后要注意的就是 ， 在做水煮虾的时候 ， 葱、姜、料酒这三种去腥食材 ， 都是必不可少的 ， 其也被称之为去腥三件套 ， 一样不能少 。
如果你是直接加水煮的话 ， 虾肉中的腥味就无法去除 ， 加入这三种去腥食材以后 ， 不仅能去除腥味的同时 ， 又能对虾肉起到很好增香作用 。
如果你家里没有料酒的话 ， 也可以采用啤酒 ， 去对料酒进行代替 ， 但是切记不要用白酒 ， 因为白酒酒精含量太高 ， 会影响虾肉口感 。
想要水煮虾味道好吃 ， 以上这三个秘诀 ， 都是大家要下去掌握的 。
如果你还做不好这道菜的话 ， 下面就让我来给你说一说 ， 其具体的操作步骤 ， 然后你再根据我的步骤 ， 一步步去进行就可以了 ， 让你也能做出好吃的水煮虾 。
【水煮虾】【原料】：大虾、葱、姜、料酒、盐、老抽、生抽、鸡精、大蒜、小米辣、葱花、生姜
【制作】
1、准备适量新鲜大虾 ， 用食盐水浸泡5分钟杀菌消毒 ， 再用清水冲洗两遍清洗干净 。 然后找准虾头、虾身的链接部分轻轻一挤 ， 就能把里面的各种脏东西 ， 以及虾线给完全扯出 。
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