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【豆角|夏季这菜刚上市，眼下最鲜嫩，2元一斤很便宜，家人常吃对脾胃好】
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“豆角炒腊肉”的美食做法 。 今年过年的时候 ， 给家里买了600多块钱的大肉 ， 一部分做成了肉臊子 ， 一部分做成了腊肉 。 臊子平时主要用来吃面条 ， 每次吃面的时候放进去一些 ， 面条就特别的香 。 而腊肉就用来炒菜吃 ， 每次家里吃米饭的时候 ， 就会用腊肉炒一个硬菜来下饭 。 半年时间过去 ， 今天一看腊肉 ， 只剩下了一块 。 刚好今天在家里吃米饭 ， 就用这最后一块腊肉 ， 搭配豆角 ， 给家人炒了一盘“豆角炒腊肉”的下饭菜 。 豆角和腊肉搭配一起炒很搭配 ， 非常的好吃 ， 不但营养好 ， 而且还特别下饭 ， 老公一下子吃了两碗米饭 。
豆角是夏季盛产的一种时令蔬菜 ， 豆角肉质肥厚 ， 营养很丰富 ， 含有各种维生素和矿物质 ， 常食可以健脾胃 ， 增进食欲 。 夏季这菜刚上市 ， 眼下最鲜嫩 ， 2元一斤很便宜 ， 家人常吃对脾胃好 。 豆角有很多种做法 ， 可以凉拌 ， 也可以热炒 ， 但最好的下饭菜就是热炒 。 一般来说 ， 咱们老百姓常见的有豆角炒肉、清炒豆角、凉拌豆角等等各种做法 ， 这些都是很不错的下饭菜 。
今天我把豆角和腊肉搭配一起炒 ， 也是一种非常不错的做法 。 不管是南方 ， 还是北方 ， 都很流行这种做法 。 豆角搭配腊肉一起炒 ， 鲜嫩脆爽 ， 营养美味 ， 别有一番滋味 。 腊肉我家平时吃得比较多 ， 吃起来醇香 ， 肥而不腻 ， 易于咀嚼 ， 每年冬季都会自己做多一些腊肉 ， 存储起来能吃一年呢 。 豆角是现在这个季节的时令菜 ， 所以把两者搭配在一起做特别适合 。 接下来 ， 我把这道“豆角炒腊肉”美食的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【豆角炒腊肉】
食材：腊肉、豆角、青椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽 。
做法：
1、准备一大块腊肉 ， 切成3小块 ， 将腊肉冷水就下锅煮 ， 大约需要20分钟 ， 既能去除多余的盐分 ， 还能使腊肉变得松软劲道 。
2、腊肉煮好以后取出来 ， 放至不烫手时 ， 用刀切成薄片 ， 装盘备用 。
3、把豆角摘去头尾 ， 有虫蛀过的地方也摘去 ， 清洗干净 ， 斜刀切成小段或者掰成小段 ， 这样炒出的豆角容易入味 。
4、准备一根青椒切成细条 ， 一根小葱切成小段 ， 3粒蒜切成片 ， 1小块生姜切成丝 ， 2根干红辣椒切成小段 。
5、炒锅中倒少许油 ， 放入腊肉多炒一会儿 ， 煸炒出油 ， 这样不会腻 ， 再下入辣椒段 ， 葱段 ， 姜丝 ， 蒜片小火炒出香味 。
6、然后倒入豆角 ， 翻炒至豆角段至变色 ， 加入适量清水 ， 盖上锅盖 ， 焖烧5分钟 ， 加入少许盐 ， 生抽调味 ， 腊肉本身有咸味 ， 少放盐 。
7、大火快速翻炒让豆角断生入味 ， 起锅前撒入青椒丝 ， 翻炒几下出锅 ， 装入盘中 。
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