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美味的肠粉是广东一带的人特别喜欢吃的一种食物 ， 而且制作方法也并不会太难 ， 下面就来分享以下其中一种鲜虾肠粉的做法吧！
需要准备的原料有：鲜虾仁约一百克；粘米粉一百克；清水约三百克；澄粉和玉米淀粉各二十克左右（如果没有澄粉的话那么就只放四十克的玉米粉也是可以的）；葱姜以及油盐各若干 。 这里是以一份需要的量所做的参考 ， 如果需要多份只需要按照以上基础成比例增加即可 。
原料准备好以后就该开始动手啦：1、先将粘米粉以及玉米淀粉等各种粉倒一起混合 ， 然后清水也一并加入进行搅拌 ， 等变成粘稠的糊状以后就拿开 ， 静置大约半个小时左右 。 2、拿出虾仁 ， 如果太大的不妨可以稍微切段 ， 然后一小片姜捣碎 ， 放入装有虾仁的碗中 ， 同时加入适量葱花 。 3、起锅加入水烧开 ， 放入蒸架 ， 取一个不会粘底的盘子 ， 如果没有就一般的平底盘然后刷上一层油 ， 然后倒入静置完成的米糊 ， 盖上盖子稍微蒸一下 。 4、大约几分钟感觉熟透之后拿出 ， 加入虾仁葱花和姜等馅料 ， 继续盖好蒸至感觉熟透 。 5、最后就是拿出 ， 先不要着急 ， 等待大约十几秒左右 ， 再用刮板把蒸好的粉皮刮起来捆成卷 ， 根据自己的喜好切段并加入调料即可吃 。
当然 ， 肠粉的调料也是可以根据需要自己调的 ， 这里简单介绍其中的两种调制方法吧 ， 以防吃货们不知如何下手：先那出一个碗 ， 倒入各一勺的酱油和水 ， 然后根据需要放入适当的鱼露白糖香油等 ， 如果想要更好吃的话不妨加入一些捣碎炒熟的香菇和生抽香菜等 ， 更是美味！
【肠粉|美食小技巧：自己在家动手做鲜虾肠粉】这里需要注意的几点 ， 一个是蒸的时候一定要架一个架子 ， 而且锅中的水不能倒得太多 ， 不然很容易会因为水沸腾后的蒸汽漫入米糊中 ， 从而变得不好吃甚至是失败；通常情况来说判断是否已经蒸熟需要透明的玻璃盖才能做到 ， 如果家里的盖子并不能看见里面情况 ， 则应该时不时快速打开观察然后尽管盖回去 ， 不然容易蒸烂 。
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