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由于早期中国经济落后 ， 人们对于牛肉的认知寥寥无几 ， 现在市面上售卖最多都是外国进口的劣质牛肉 ， 或者养殖厂采用饲料速成的牛肉 ， 这些牛肉的特点就是容易熟 ， 没什么营养价值 。 当今社会人们选择快节奏生活模式 ， 认为牛肉只要嫩便是正宗牛肉 ， 殊不知这是错误的想法 ， 那么我们日常生活中如何分辨真假?
牛肉主要分为黄牛肉、奶牛肉、水牛肉、牦牛肉四种 ， 不同的牛肉养殖过程各不相同 ， 黄牛主要生活在南方 ， 四川、云南、贵州等较多 ， 甚至家家都有养殖 ， 养殖简单 ， 只要以大自然青草为主食 ， 农家种植的芍藤、稻谷杆为辅 ， 一般黄牛3-5年便可成形 。 正宗黄牛吸收天然灵气 ， 善于运动 ， 所以黄牛肉肉质滑嫩 ， 营养价值高 ， 经常出现在餐桌上 ， 吃起来还有一点点嚼劲 。
【饺子|什么是正宗黄牛肉？如何正确区分真假？】在我们日常生活中 ， 牛肉食用量最多 ， 许多大型超市及市场都有售卖牛肉的店铺 ， 那么我们如何分辨牛的真假 ， 首先可以从外观区分 。 正宗农家黄牛肉有清晰的纹路 ， 而且还有一条筋 ， 筋主要分为两种 ， 一种肌腱 ， 另一种是脂肪层 ， 只有养殖多年的正宗黄牛 ， 体内才有足够的脂肪 。 比如我们生活中稀有的野猪肉 ， 肥瘦均匀吃起来才香 ， 所以为什么我们经常去市场购买的正宗黄牛肉 ， 然而没有牛肉味道 。
正宗农家黄牛肉与养殖黄牛肉的筋路区别之外 ， 还可以从黄牛肉的颜色来区分 。 正宗农家黄牛肉颜色为紫红色 ， 脂肪的颜色有黄也有白 ， 肉质干爽 ， 有点点黏手 ， 还有一股牛肉的香味 。
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