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说起四川 ， 首先想到的一定是成都、九寨沟这些地区 。 但其实四川有不少小城市 ， 去了会让人流连忘返 ， 比如：宜宾 。 一个多民族地区 ， 是四川、云南、贵州的交汇处 。 它不仅仅风景独特 ， 美食也是让人垂涎三尺 。 今天小编就来盘点一下宜宾美食 。
李庄白肉
有经验的老师傅在白肉的选择上都会选用二刀肉 ， 这个位置的肉肥瘦相间 ， 排列十分均匀 ， 是做白肉最佳 。 将肉与料酒混合下锅 ， 再加入八角等香料进行调和 ， 让肉里浸入香料的香气 。 煮好的肉捞出来等到凉透后片成薄片 ， 这一步骤十分考验刀工 ， 要将这白肉片得厚度适中 ， 整体匀称工整 。 片好的白肉摆好盘 ， 加上蒜末与小米辣 ， 采用一层白肉一层辣椒的做法 ， 堆叠好 。 这时候再来调整灵魂酱汁 ， 将煮肉剩下的肉汤与酱油混合 ， 加入调制好的辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 然后慢慢淋到白肉上 ， 这李庄白肉也就做好了 。
辣椒汁水让白肉的香味发挥到最大 ， 吃起来又香又嫩 。
宜宾燃面
川渝地区喜辣 ， 而宜宾燃面的辣却又有所不同 ， 口感更为丰富 。
与其他的面不同 ， 宜宾燃面里有一样很特别的配菜 ， 那就是芽菜 。 因为腌制过的芽菜偏咸 ， 所以做菜前通常要用水多泡一泡 。 将肉末煸炒变色后 ， 将泡好的芽菜放下去进行翻炒 ， 这样的码子口感丰富 ， 加入到面里口味独特 。 肉的油香与芽菜混合 ， 也让这码子可以存放得更久一些 。 面条没有太大的讲究 ， 市面上常见的就可以 ， 煮好后加入码子再加入花生碎等配菜 ， 一碗宜宾燃面就做好了 。
双河豆花
点豆花是道技术活 ， 不能太老也不能太嫩 ， 否则出来的口感就不是那么一回事了 。 双河豆花用的是黄豆 ， 这种豆子点出来带有黄豆的豆香 ， 更为清新一些 。 提前将黄豆泡好 ， 等到泡涨后和水一起加入机器磨成浆 。 磨好的浆水往纱布里倒 ， 慢慢过滤出豆渣 ， 滤出来的豆浆却直接倒进锅里开始煮 。 等豆浆煮沸后 ， 加入卤水迅速搅拌 ， 就见锅里慢慢凝结成一块一块的 ， 这便是豆花了 ， 豆花要的就是一种半碎的状态 。 这时候在用豆花沾辣椒或是剁椒 ， 软嫩的双河豆花就才会真正散发出来 。
【宜宾|宜宾，一个不起眼，却盛产美食的城市】如果大家想去四川旅游 ， 经费方面不是很充裕 ， 这种小城市就是不二之选 。 不仅能看见多民族的大融合 ， 还能见识一下西南三大省市的人文地貌 ， 在吃这方面没有含糊 。 眼胃都得到极大满足 。
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