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三伏天心火比较旺盛 ， 再加上高温闷热 ， 容易大量出汗而耗损心气 ， 令人烦躁不安 ， 因此在三伏天 ， “养心”是关键 ， 蓉儿建议平日里还要吃些养心食物 。 今天蓉儿就给大家分享10种养心食物 ， 保护好心脏 ， 平安过夏天 。
1、鱼肉
推荐食谱【松鼠鱼】
食材：鳜鱼、番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒、少许水淀粉
1、准备一条鳜鱼 ， 把头部去掉 ， 从中间劈开 ， 去除中骨 ， 注意到尾部是鱼骨不能切断 ， 两片鱼肉要连着尾巴 ， 鱼肉斜刀切 ， 注意不要切到鱼皮 ， 切成菱角形状 。
2、鱼头和鱼肉用清水冲洗干净 ， 去除鱼腥味 ， 用厨房纸吸干水分 ， 然后用食盐、黄酒、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
3、腌制好的鱼肉用生粉均匀的在鱼身上裹一层 ， 然后抖掉多余的生粉；
4、锅里倒油 ， 油温烧至80度左右 ， 将松子入锅炸10秒钟左右 ， 然后等油温170度左右下鱼肉炸制 ， 这里可以用筷子夹住鱼的脖子 ， 另外一只手提着鱼尾炸制 ， 这样可以起到定型效果 ， 鱼头也要炸透 ， 将鱼炸至金黄色捞出控油；
5、锅中留底油 ， 倒入番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒 ， 少许水淀粉勾芡煮一下 ，
将糖醋汁淋在鱼身上 ， 最后再撒上适量葱花点缀就可以上桌啦 。
2、豆类
推荐食谱【黄豆猪皮】
猪皮1斤、黄豆100克、葱 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水
1、黄豆100克加水提前泡一夜 。 黄豆是非常好的豆制品 ， 它里面富含蛋白质 ， 能增强机体免疫力 。 同时还含膳食纤维 ， 能帮助人体消化和吸收 ， 加速肠胃蠕动 ， 预防便秘 。
2、猪皮1斤 ， 先用面粉搓洗两遍 ， 把脏东西用面粉吸附出来 ， 清洗干净后再用清水冲两遍 ， 猪皮洗净后冷水下锅 ， 加姜片、葱结 、料酒焯水 ， 煮开后再煮5分钟 。
3、捞出来清洗干净 。 然后去掉多余的猪毛和油脂 。 猪毛可以用镊子拔掉 。 油脂直接用刀刮掉 ， 处理干净后再清洗一遍 ， 这时候的猪皮几乎就是透明状了 ， 然后切成小条备用 。
4、黄豆泡好后都鼓了起来 ， 吸足了水分 ， 煮的时候也更容易熟 ， 然后沥干水分 。
5、准备一个砂锅 ， 把猪皮和黄豆都倒进来 ， 然后加葱结、姜片、八角、桂皮、干辣椒 ， 生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水 。
6、盖上盖子大火煮开后中小火继续焖30分钟 。 焖到锅里的汤汁快收干就熟了 ， 撒上葱花就可以出锅了 。
香喷喷的猪皮焖黄豆就做好了 ， 咸香浓郁 ， 软烂入味儿 ， 好吃又下饭 ， 还有满满的胶原蛋白 ， 真的是太香了 。
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