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导语：过了期的红酒 ， 还可以继续喝吗？酿酒师一席话 ， 点醒无数人
红酒（Red wine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒 。 常见的葡萄酒以成品颜色来说 ， 可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。
中国红酒的酿酒工艺最早可以追溯到1892年 ， 而中国大规模普及红酒酿造则要到1950年以后 。
如今红酒已经走入千万家 ， 无论是送礼、宴席或者日常品酒 ， 都少不了红酒的身影 。
虽然红酒文化日渐普及 ， 但国人对红酒的认识尚未深入 ， 比如像过了期的红酒 ， 还可以继续喝吗？这样的问题众说纷纭 ， 今天酿酒师一席话 ， 科普红酒保质期 ， 清醒无数人 。
一、关于红酒的保质期
实际上 ， 红酒的保质期是我国才有的说法 。
我国规定 ， 酒精度数低于十度的葡萄酒需要标明保质期 ， 超过保质期限的红酒 ， 口感和质量上都不适合饮用 。
国外进口的红酒以及国内一部分红酒 ， 酒精度数在十至十五度之间 ， 这样的红酒实际上是可以不标保质期的 ， 但出于习惯厂商与进口商依旧会标注保质期（普遍标注五到十年） 。
这里的保质期其实是最佳饮用期 ， 因为酒精度数超过十度的酒保存的时间再长 ， 一般也不会变质 ， 只会有口感上的好坏 。
【培根|过了期的红酒，还可以继续喝吗？酿酒师一席话，点醒无数人】二、红酒何时饮用最佳
红酒就像人的一生 ， 会经历从成熟到年老色衰各个阶段 ， “成熟”的红酒 ， 保存了酿造时的木香、果香以及自身酒的风味 ， 是最适合饮用的 ， 也就是酒庄所提倡的最佳饮用期 。
此时的红酒口味纯正 ， 回味清甜 ， 伴随着浓浓的果香味儿 ， 对喜欢葡萄酒的人来说是一种极强的诱惑 ， 而超过最佳饮用期的红酒 ， 风味变淡 ， 口味变差 ， 饮用效果往往不尽如人意 。
所以建议大家尽量在保质期内品鉴红酒 ， 才能品尝到红酒最美的风味 。
有的朋友可能会问 ， 那我们常说的“82年的拉菲” ， 又是怎么一回事呢？
原来 ， 红酒的最佳饮用期 ， 是受它的酿造工艺和原料质量的影响 ， 质量越好、工艺越高 ， 它的最佳饮用期就会越长 。
但这样的红酒一般是高端红酒 ， 在市场上流通的数量比较少 ， 普通的红酒还是在酒庄标明的期限内饮用会更好 。
三、开瓶的红酒保存时间
不同于密封避光保存的红酒 ， 有软木塞的保护 ， 阻隔空气 ， 可以保存数年乃至数十年 ， 开了瓶的红酒会接触到空气 ， 迅速发生氧化反应 ， 酒精也会逐渐挥发 。
有些朋友可能会遇到这样的情况 ， 一瓶高端的好红酒不舍得一口气喝完 ， 只是每日小酌几杯 ， 起初可能口感一流 ， 一段时间后口感尚佳 ， 但时间长了风味就和普通的红酒没有差别了 。
所以开瓶的红酒 ， 不适合长时间保存 ， 需要尽快喝完 。
关于怎么喝红酒 ， 酿酒师一番话终于给出了答案 。
十度以下的红酒 ， 为了保证酒的质量和口感 ， 过期后还是尽量不要喝 。 酒精度数稍高的十度以上的红酒 ， 为了保证酒的口感和风味 ， 也请尽量在保质期内饮用 。 无论什么样的红酒 ， 开了瓶后都不适合长期保存 ， 需要尽早喝完 。
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