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大家好 ， 我是香香 ， 每天分享不一样的家常菜 。 ”小暑大暑 ， 上蒸下煮“ ， 大暑就要到了 ， 现在这个气温是一天比一天高 ， 家人也没什么胃口吃肉 ， 我相信很多小伙伴都有同样的感觉 ， 夏天吃素菜比吃肉还香 。
今天推荐六道适合夏天的素菜 ， 低脂美味 ， 照着做简单省事 ， 家人喜欢 。
一、虎皮青椒
准备食材：青椒 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 豆豉 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 香醋 ， 白糖 ， 食用油 ， 食盐 。
做法步骤：
1、青椒最好买短一点的螺丝椒 ， 这种辣椒比较香也比较辣一点 ， 去掉辣椒蒂 ， 清洗干净控干水分备用 。
2、提前调一个料汁：碗中放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、小半碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油 ， 把控干水的青椒放进来煎 ， 煎至表皮呈现虎皮状 ， 放入蒜末、小米辣、豆豉翻炒出香味 。
4、倒入提前调好的料汁翻炒均匀 ， 开小火慢慢煮 ， 煮至料汁浓稠 ， 翻炒几下即可出锅 。 这个虎皮青椒可太下饭了 ， 记得多备点米饭哦 。
二、西蓝花炒香菇
准备食材：西蓝花 ， 鲜香菇 ， 蒜末 ， 胡椒粉 ， 食盐 ， 食用油 ， 蚝油 。
做法步骤：
【鸡蛋|6道适合夏天的素菜，低脂美味，照着做简单省事，家人喜欢】1、西蓝花是比较难清洗的 ， 建议剪成小朵 ， 再放入盐水中浸泡十分以上 ， 再清洗干净 ， 多清洗几遍 。
2、鲜香菇放入清水中 ， 加入面粉搅匀浸泡十分钟 ， 再清洗几遍清洗干净 ， 切成薄片 。
3、起锅烧水 ， 水开之后放入食盐和食用油 ， 倒入西蓝花焯水半分钟 ， 不建议焯水时间过长 ， 会流失维生素 ， 焯水后捞出控干水分备用 。
4、起锅烧油 ， 放入蒜末翻炒出香味 ， 再放入香菇翻炒 ， 炒至香菇变软 ， 倒入西蓝花翻炒均匀 。
5、加入食盐、蚝油调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
三、娃娃菜焖豆泡
准备食材：娃娃菜 ， 豆腐皮 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 生抽 ， 食盐 ， 蚝油 ， 食用油 。
做法步骤：
1、娃娃菜放入清水中 ， 加入食盐浸泡十分钟 ， 可以有效去除杂质和虫卵 ， 再清洗几遍就可以了 ， 切成段备用 。
2、豆腐泡不用清洗 ， 建议切成两半 ， 这样煮的时候更容易入味 。
3、调料汁：碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐、半碗清水搅拌均匀备用 。
4、起锅烧油 ， 放入蒜末、小米辣翻炒出香味 ， 倒入娃娃菜炒 ， 大概炒半分钟左右 ， 炒至微软 ， 就倒入料汁和豆泡 ， 开小火焖煮3分钟 。
5、最后放入青线椒圈 ， 翻炒均匀即可出锅 。
四、干煸花菜
准备食材：花菜 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 食盐 ， 食用油 。
做法步骤：
1、花菜先剪成小朵 ， 放入盐水中浸泡十分钟 ， 再清洗干净 。 青线椒和小米辣斜切成段 。
2、起锅烧水 ， 水开后放入食盐和食用油 ， 倒入花菜焯水一分钟捞出控干水分备用 。 花菜一定要先焯水 ， 不然炒的时候不容易入味 。
3、起锅烧油 ， 放入蒜末和小米辣翻炒出香味 ， 加入1勺豆瓣酱翻炒出红油 ， 然后把花菜放进来翻炒均匀上色 。
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