一年有近半载卖冷面
回忆往事 ， 要说曾经位于大兴街105号的普明面馆有多火 ， 光听当时店里马经理在一档美食节目里的对话便可知一二：“有些客人要求我们开得早 ， 关得晚 ， 那我们就按照他们的要求早开晚收 。 ”
位于大兴街105号的老普明面馆
从那档节目里得知 ， 老普明每年从5月开始卖冷面 ， 直到10月才收官 ， 这碗冷面究竟有多好吃？“用餐高峰需要排队等位子 。 ”“他家的冷面不是很软 ， 但很有嚼劲 。 ”按照当时的说法 ， 营业高峰时 ， 店里师傅每天光炒浇头就要炒10小时 。
位于大兴街105号的老普明面馆
价格 ， 一直是普明这样的国营老店的致胜法宝 ， 用四个字形容就是：价廉物美 。 能在老城厢屹立不倒的面馆 ， 除了味道要好 ， 价格也要实惠 ， 两者缺一不可 。 当然 ， 人情味也必不可少 ， 相熟的顾客只需在师傅拌冷面时说上一句：“多加点花生酱 。 ”师傅一定不会“吝啬” 。
制作方法则采用了古法冷面的制作工艺：先蒸后煮 ， 煮完再用豆油拌 ， 这样制成的冷面口感好 ， 有嚼劲；更别说店里几十年流传下来的由多种酱油熬制而成的秘制酱油 ， 再辅以香醇浓厚的花生酱 ， 每一根面条都被香浓可口的酱汁包裹 ， 呈现出上海冷面独有的清爽且厚重 ， 每一口都是享受 。
继续传承本帮面点特色
据庄健透露 ， 普明面馆学前街店虽然即将拆迁 ， 但想一尝经典本帮味道的食客大可不必担心 。 “当初我从大富贵过来 ， 就抱着把普明这个品牌做好做强 ， 将本帮面点发扬光大的信念 ， 作为黄浦区区属企业 ， 我们肯定会优先考虑在本区找门店 ， 但我们也不排斥外区 ， 好的位置都在我们的考虑范围内 。 ”
此外 ， 也可前往位于浦东南路2553号甲的普明面馆浦三路门店一尝本帮面点味道 ， 该店作为普明面馆旗舰店 ， 面积最大、品种最多 。
最后 ， 福利来了！
心知各位食客心思的黄浦融媒体中心
本着发扬本帮面点荣光的初衷
邀请网友在普明面馆学前街店搬迁前
再去吃一次！
上海黄浦粉丝
只需在本篇文章下方评论留言
说说你与普明的过往故事
聊聊你最喜欢普明的哪道面点
我们将挑选10位走心留言的幸运粉丝
各送上一份
价值50元的
普明面馆招牌套餐
（辣酱面+大排浇头+
任意包子四个+任意粥三杯）
【卤水|未来可期！这家老牌本帮面馆即将搬迁！(文末送福利，搬迁前再去吃一次）】快来留言吧！
推荐阅读
- 卤水|油索，潮汕版的麻花，口感酥脆甜
- 卤水|拉面哥真的凉了，短短3个月的时间，如今他已经无人问津
- |江苏女孩头次上门，晒出未来婆婆做的晚餐，亲妈留言：快回家来
- 卤水|三伏将至，不知道吃啥的来看看，推荐5道家常小菜，三伏天吃特别舒服！
- 土豆|它来了，美味的卤水猪大肠，你吃过吗
- 烙饼|未来餐饮方式可能会发生的四种变化，提前准备能吃得好一些！
- 食材|从一块鲜牛肉，看未来火锅食材趋势
- 鲅鱼|夏天海的味道，吃生腌才能体会得到，这家潮汕卤水火锅太值得打卡
- 山东省|山东婆婆准备10道菜招待未来儿媳妇，对方却冷脸不吃：再这样分手
- 卤水|炖牛肉只懂焯水，难怪塞牙嚼不烂，大厨教你3个诀窍，香软又入味