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自助餐是年轻人喜爱的用餐方式之一 ， 因为里面的菜式种类很多 ， 大家可以想吃什么就吃什么 ， 想吃多少就吃多少 ， 深得人心 。
便餐
自助餐的英文为“Buffet” ， 本意是摆放食物的餐台 。 起源于8-11世纪的北欧 ， 与海盗的生活 ， 也就是维京人的生活密不可分 。 维京人生活在今挪威、丹麦和瑞典区域 ， 以卓越的航海技术先后到达欧洲各地 ， 过着买卖商品或掠夺的生活 ， 不但在北海、波罗的海劫掠横行 ， 一度骚扰英国、殖民美洲 ， 远航的足迹遍及整个欧洲 。
公元789年 ， 一伙维京海盗洗劫了英国的多赛特郡 ， 获得了巨额财富 。 海盗头领很高兴 ， 决定举办盛大的宴席 ， 犒劳26艘海盗船上的兄弟们 。
负责后勤保障的伙夫们立马忙碌起来 ， 为这几百人准备餐食 。 伙夫们干脆改用大锅做菜 ， 饭菜一道一道送上 ， 可上菜的速度根本跟不上海盗干饭的速度 。 最后 ， 嫌上菜太慢的海盗与伙夫打了起来 。 伙夫们气得“罢工” 。 海盗们见没人上菜 ， 就到了后厨 。 看到一锅锅准备好的菜 ， 就干脆自己拿着餐具 ， 想吃什么就拿什么 。
海盗头领是个聪明人 ， 便将这种聚餐方式命名为“便餐”并推广 ， 意思可以随便吃 ， 不用担心在餐桌上因礼仪得罪什么大人物 。 当时的维京人可选择的菜品并不多 ， 主要是些鱼类 ， 以及少量的鹿、野猪、野兔 ， 还有各种禽鸟组成的野味 。 西方至今还有许多自助餐厅 ， 以“海盗餐厅”冠名 。
热衷于沙龙聚会的法国波旁王室推广了“便餐”形式 ， 将原本“草莽”的聚餐方式转变为上流社会的时尚 。 从19世纪中叶起 ， 就有餐厅开始向中产阶级和工薪阶层提供服务 ， 这些餐厅一般为自助式 ， 而非照单点菜 。
1939年纽约世博会 ， 自助餐传至美国 。 “二战”时 ， 自助餐形式被引入美军后方驻地的军用食堂 ， 并逐渐发展成主食、甜品、热汤等供自助挑选的就餐形式 ， 它也曾被美国拉斯维加斯某赌场的主管作为简单的食堂供应给深夜的赌徒 ， 24小时1美元畅食自助 ， 引得其他赌场纷纷效仿 。
战后 ， 这种美式自助餐随着一些世界级酒店向东南亚等地进驻 ， 渐渐为世界各地的人民所认知 。 不同的饮食文化让每个国家的自助餐都融入本国的特色 。
俄罗斯的自助餐厅 ， 客人们端着盘子 ， 沿着餐桌走一圈 ， 把自己喜欢吃的夹到盘子里 ， 然后到结账处称重；日本的自助餐是“回转寿司” ， 传送带不停地转动 ， 客人们想吃什么 ， 就从传送带上拿下来 ， 最后按照盘子的数量算价钱；巴西的自助餐厅里 ， 服务员举着已经烤好的烤肉在餐厅里来回走动 。 如果你想吃 ， 就叫服务员过来往你的盘子里切一些 。
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