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滕州辣子鸡是当地特色美食 ， 尽管山东很多地方的炒鸡都很好吃 ， 可跟滕州辣子鸡比起来 ， 还是略逊了一些 ， 究其原因 ， 一是滕州当地的鸡好吃 ， 另外烹制过程中有些小细节 ， 没有滕州辣子鸡在炒制过程中 ， 处理得到位 。
作为当地的特色美食 ， 靠炒辣子鸡 ， 鸡足以撑起一家店 。
滕州辣子鸡 ， 近几年涨幅明显 ， 原来十几块钱可以吃一份 ， 现在动辄上百 ， 有的甚至几百块钱一只 ， 当地人已经习以为常 ， 见怪不怪 ， 别看滕州当地人的收入 ， 不是很高 ， 但是在吃方面还是很舍得花钱 ， 只要东西好吃 ， 价格不用问 ， 吃就完了 。
【素菜|滕州炒鸡摊，老板一人同时掌控3口锅，29元一份，不知道好不好吃】
滕州有一个路边小摊 ， 开在步行街附近的一个小巷子里 ， 老板是一个年轻人 ， 他的穿着很有特色 ， 穿的古代的褡裢 ， 天气热这样的衣服散热快 ， 老板一个人同时操控三口锅 ， 都忙不过来 ， 生意太好了 。
他家的辣子鸡只卖29块钱一一只 ， 当地人听了有点懵 ， 这么便宜能吃吗？
原来小伙用的鸡 ， 是那种很小的小鸡 ， 只有两三斤重 ， 清洗干净的光鸡只有一斤多 ， 小夫妻两个经营的这家小摊 ， 两个人配合默契 。
炒辣子鸡不需要很多材料 ， 只需要八角 ， 花椒 ， 白芷 ， 椒 ， 葱蒜辣椒 ， 而且全程不加一滴水 ， 也不需要焯水 ， 生鸡干煸 ， 加上鸡比较小 ， 容易熟 ， 出锅之前一定要淋一点锅边醋 ， 这是滕州辣子鸡好吃的关键所在 ， 一般20多分钟就能炒好三锅 ， 现炒的辣子鸡好吃 ， 客人都很耐心地排队等 。
滕州辣子鸡价格高低差别很大 ， 跟鸡有关 ， 实际上想吃到正宗好吃的滕州辣子鸡 ， 一定要选用本地的细腿公鸡 。
这种公鸡被人称为铁丝腿公鸡 ， 腿就像铁丝一样细 ， 不管养一年两年还是三年 ， 体重不会超过三斤半 ， 这种鸡的肉质非常紧实 ， 鸡肉的香味浓郁 ， 像这样的鸡自己拿回家 ， 放一点辣椒 ， 随便炒一炒都很好吃 。
一分钱一分货 ， 像这种价格很便宜的鸡 ， 靠调味炒出来 ， 还是很好吃的 ， 但是营养方便就差了一些 ， 毕竟价格摆在那里 ， 吃还是能吃的 ， 你们那里的炒鸡现在都卖多少钱一只呢？
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